柬埔寨的黑暗料理

柬埔寨的黑暗料

柬埔寨之行的第四天，來到了首都金邊。完成了行程預定的專案後，回到酒店已經是當地時間十點多了。無聊跟導遊小妹微信，討論是否應該出去喝兩杯？導遊小妹也正有此意，兩人一拍即合。想到她對金邊的不熟悉，還是去拍了柬方導遊阿宏的門，把他忽悠出來給我們帶路。

一行三人乘車來到了阿宏熟悉的一處所在，看樣子該是當地特色的啤酒燒烤店吧。店內環境擺設還算乾淨有情調，跟國內九十年代那會兒的街邊小酒吧差不多。不同的是店裡的一部電視機，正播放著的柬語歌曲，才讓人感覺到已然身處異國他鄉。

記得菜譜是有中文和圖片的，比在暹粒“朱麗的店”好多了，至少在這裡不用當睜眼瞎而不知所措。阿宏幫著我們點了該店的特色烤牛肉，還有涼拌菜和東南亞一帶流行的虎牌啤酒。不一會兒，店家小哥陸續端來啤酒，食物和一眾調料杯碗。只見其中一碗像漿糊樣的東西，散發著濃烈得如同放餿了的抹布般的臭味。阿宏說這叫臭魚醬，以魚為原料做成的，是當地特有的調味料。心裡雖有些忐忑，也學著阿宏的樣子，勺一點臭魚醬，將香茅沬，花生碎還有小辣椒一股腦兒的攪在一起，再擠點青檸汁進去，大功告成，可以開動了。

熟悉的烤牛肉和涼拌菜，味道不錯但都中規中矩，倒是一盤蓋滿碎冰的生蔬菜引起我的強烈好奇。經過仔細辨認，可以確定裡面除了生的青瓜片、胡蘿蔔片，還有生的帶皮香蕉片，以及一些似曾相識的植物葉片。阿宏告訴我，裡面有生的野芹菜、空心菜莖，還有含羞草等等。含羞草還能生吃？還有未熟的帶皮香蕉片？意識中這種東西應該都是苦澀且難以入口吧。阿宏說這些是用來蘸剛調的那碗醬料後配合烤牛肉來吃的。懷著有點不安又有點好奇的心跳，夾起入口細嚼，卻發現帶皮的香蕉片其實很嫩滑，完全沒有苦澀味。其他的植物也非常清爽可口，配合著臭魚醬的鹹鮮，香茅的清新，花生沫的香脆以及小辣椒的爆辣，還有小青檸的微酸，多味雜陳，讓人味蕾盛開，醒神開胃。直至把一碟調料蘸吃完，還嚷嚷著要再加臭魚醬。一整晚的，這盤黑暗料理生蔬果，倒讓我樂此不疲了，或許也因了它的出現，把身處異國他鄉的這一晚，難忘銘記。

旅行的意義究竟是什麼？貌似沒有真正的定義吧。於我自己而言，每一次出遠門，都是一場修煉。在旅途中，總能發現一些驚喜，並學著與陌生人禮貌的問好和微笑。還可以用旅行的這段時間和過程去跟自己更好的相處，站在自己之外看看過去，現在，順道憧憬一下未來。

（舊作）