新年“油”頭還是木榨的好！

是舌尖上的年味也是家鄉的家香

傳統在新年第一天榨油

一年都會不斷有好兆頭

手工榨油是中國民間古老的傳統工藝

過去人們除了過年過節能沾點葷腥（過年殺豬）

一年到頭，老老少少吃的都是手工老油坊裡炸出來的山茶油

過年有新“油”寓意新的一年順順利利

古法超新說

第五季

大過中國年

過年是中國人千百年來不變的執著。年的蹤跡、年的味道、年的樂趣，你都知道哪些？走，和谷小雨歡歡喜喜

#大過中國年#

，尋找印在童年心裡的年，再到窗花上遇見年。一起品味：年味裡溢位的第一縷香，以糖熬年夠甜還不粘，打榨房裡的幸福年味，甜透了整個年的“東方巧克力”，還有承包了紅火中國年的ta！喜鬧元宵佳節，觀通往來年幸福路的萬家燈綵，看一隻北方的獅子如何“鬧”出江南喜樂的年味，見見每歡度一次元宵就要失去“生命”的一條龍。

木榨油技藝

木榨油技藝是一門延續千年的老手藝，起源於唐代，是指利用木榨裝置將油茶籽等油料作物轉換成食用油的手工技藝，是華夏民族特有的傳統民俗工藝，被譽為“文明的活化石”。常山木榨油歷史可追溯到宋代，其工藝採用楓木、樟木為壓榨體，不新增任何化學制劑和抗氧化劑，選用天然油茶籽，進行純人工製作。其油品色澤清亮、香味醇厚、回味綿長，富含蛋白質及多種維生素，有“東方橄欖油”之美稱。

手藝人

謝章華

謝章華，男，浙江省衢州市常山縣新昌鄉猷輅村人，傳統榨油技藝傳承人。

地處錢江源上游的衢州常山，是野生油茶天然分佈區，

宋末元初時，就已經大量種植油茶，

享有“中國油茶之鄉”和“浙西綠色油庫”美譽。

常山的山茶油製作歷史悠久，至今已有二千多年曆史，

常山人送禮，自己吃的，都是木榨山茶油，並長期作為歷代皇朝貢品。

謝章華的老油坊已有百年曆史，他從小就看怎麼採茶籽怎麼榨油，

從一顆顆飽滿的山茶籽，變成一滴滴色澤金黃、清香四溢的山茶油，

那是個辛苦而又歡快的過程。

榨油是個力氣活，如今年輕人都不願來學，而榨油行業也引進了現代化裝置，

可謝章華還是固守這老油坊，秉持著千百年傳下來的傳統木榨，

不是捨不得花錢買更先進的裝置，

而是不捨得丟掉那傳統手作裡，

縷縷油香浸潤著常山人情有獨鍾的幸福。

木龍榨聲聲香

早年，在常山的鄉間，木榨油坊同碾坊和豆腐坊一樣尋常。這種被稱為“木龍榨”的榨油方式，又被稱為“對撞子”。

傳統的木龍榨，重超千斤，用一根或兩根大硬木鏤空製成，橫擺在榨油坊的顯要位置，看上去活像一條長龍，當地人們稱其為“木龍榨”。一般來說，每家油坊至少有兩架木龍榨，每架木龍榨可放36-45塊餅。

嘿嚕呀！———安嚕也！

加把勁啊！———使勁砸啊！

龍神肚出油啦！———哎嗨吆！

撞頭重重打啊！———呀啦嗨！

茶油噴噴香啊！———嗨呀嗨！

鏗鏘有力的號子從油坊傳出來，迴旋又翻轉。和著撞頭重重的“砰”、“當”聲，奏出了一曲曲最樸素的交響樂！清香明亮的山茶油從龍榨口慢慢滲出，隨著號子聲越來越響，流淌得更歡了。暖暖濃濃的油香，瀰漫四溢……

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