油作坊花生油食用有風險？專家：做好這一點可避免

花生油全球每年消費超600萬噸

花生油是食用油裡的一種，也是我國最常用的一種食用油，每年消費的花生油在200噸左右，其中山東，河南，河北，安徽等省又是我國花生主產區同時也是生產花生油的主要省份。

平常我們購買花生油主要有兩種途徑，一種就是去超市、糧油店等購買灌裝好的成品油。另外一種就是現榨現賣，拿著花生到榨油坊現場加工。這種現榨現買的食用油因為看得見、加工過程透明受到了不少消費者的青睞，但是很多人並不知道榨油坊壓榨花生油其實有安全風險。

花生

油作坊花生油為何食用有風險

為什麼油作坊花生油食用有風險，而我們超市買的正規大牌的花生油就沒有風險呢？這是因為超市食用油都是大中型油廠所生產，它們不僅加工的裝置齊全、工藝完善、最主要的還有檢測儀器，只有各項指標符合花生油國標後才可以流入市場，從而避免了食用風險。

目前油作坊多為個人開辦，有些油坊甚至連正規的經營手續都沒有，因此我們在購買油坊花生油時需謹慎，因為花生油極容易黃麴黴毒素超標，這種物質在世界衛生組織公佈的致癌物清單中，是對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素，一旦吃了黃麴黴毒素超標的花生油會對健康造成危害，那麼油坊花生油就不能吃了嗎？當然不是，專家：做好這一點就可避免風險。

我們知道黃麴黴毒素的產生源於油料的黴變，一百粒花生中有一粒黴變花生，加工出的花生油就會黃麴黴毒素超標，造成食用風險，因此從源頭上杜絕。確保花生無黴變、無壞顆粒，即使加工的裝置簡單、工藝有所欠缺，油品上可能達不到國標一級食用油，但是我們可以放心食用。

榨油生產線

花生油完善的加工工藝

對花生進行剝殼處理，如果加工的是花生仁可以省去剝殼工序。

對花生仁進行精選，透過色選機、清理篩等裝置獲得無黴變優質的花生仁。

對花生仁進行破碎、炒制，這樣做的目的是有利於後續壓榨的進行。

炒制過後的花生透過榨油機就可以得到壓榨花生油。

對壓榨花生油進行精濾、經精煉裝置、脫蠟裝置、低溫冷濾等獲得精煉花生油。

最後一步就是檢測，對照花生油國標標準，符合各項指標即為合格

其實不管是大廠還是油坊生產的花生油，最關鍵的還是要有檢測儀器，無論怎麼加工，只要最後檢測合格符合安全標準，我們就可以放心去食用。

花生油