這麼做的蔥油餅，香酥爽口，全家人都喜歡

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蔥油糕是中國的傳統食品。我從小就喜歡吃。它是金黃色的，又脆。很好吃。而今天氣越來越冷了。一碗白粥和兩塊蔥油蛋糕吃起來既便利又安靖。吃蔥油糕的方法不難也不費時。有時伴侶必須學會學習，學會後不需要再出去外面吃了。賣的不便宜估計還不清潔。我來教你這個家庭版的做法。它是一層一層的酥脆，即使在涼了的時候也不會很硬。

我通常做蔥煎餅都是當早餐吃的，所以我會提前一天晚上花幾分鐘來把面揉好。這樣，我早上就不用急著起床，並且醒面的時間足夠長。麵糰更輕易把持。假如你在白日做，留30分鐘來醒面，去掉醒面的時間，總共得大概話費30分鐘去擺佈，所以我們的合理的安排時間。

【蔥油餅】

配料：麵粉300克，開水150克，冷水30克，適量鹽，蔥一把，食用油適量。

【做法】

1，預備300克麵粉，然後將麵粉分成兩份，一份約三分之二，另一份約三分之一。

2。在麵粉的三分之二倒入150克開水，用筷子攪拌成絮狀物，另三分之一的麵粉倒入冷水，也攪拌成絮狀物。

3。然後在麵糰裡倒入約30克食用油。

4。用手把麵糰揉成均勻的麵糰。麵糰應該摸起來很軟而不硬。有點像耳垂的柔軟。用塑膠薄膜覆蓋面團至少半小時，或放入冰箱冷藏留宿。

5。醒好的麵糰倒在桌上，然後用手再次揉成滑膩細膩的狀況。假如麵糰黏糊糊的話，他們會事先在桌上撒上適量的乾麵粉。

6。把麵糰用刀分成四份，每一份的重量儘可能相等。

7。把每一個麵糰揉成一個圓圈，用手把它壓平，捲成一個圓的薄片，鋪上一層植物油，撒上一層薄薄的鹽，撒上一點乾麵粉，撒上鹽調味。撒油和麵粉做成簡略的油酥。用油酥做成的蔥油餅它會一層一層起酥。

8。在煎餅上撒一層蔥，假如你喜歡就多放，假如你不喜歡就少放。然後在麵粉上中間到邊上切一刀開個口，從一邊包到另一邊。

9。包好的麵糰底部用手捏得緊緊的，不然煎餅底部很輕易攤開，青蔥會漏出來。

10。把包裝好的麵粉做成麵糰，尖的面朝上，厚的面朝下。

11。用手掌把麵糰壓平，不要用力過猛。假如麵糰裡面有空氣，你用力壓它，它的外殼就會爆裂。

12。你可以用擀麵杖把麵糰擀成薄煎餅的外形。假如你用擀麵杖擀麵團，也可以在麵糰上撒一些乾麵粉，防粘。

13。之後，預備一個不粘鍋，加熱均勻。甚至可以用平底鍋。在鍋裡刷上一層薄薄的油，用中、小火預熱。

14。把煎餅胚放進鍋裡，兩面煎至發黃。煎另一面的時候，還要記得刷上一層油，這樣煎餅兩面都會變得酥脆，並且顏色會出格優美。

15。你可以用同樣的方法依次煎所有的薄煎餅。這個薄餅很軟，可以一層一層地撕碎。像千層薄餅一樣好吃又都雅。喜歡的朋友千萬不要錯過學會這個做法哦。

小貼士：

不同品牌的麵粉吸水率不同，水量不固定，可根據麵糰狀況適當增減。

假如在麵粉中倒入開水，應慢慢倒入麵粉中，用筷子均勻攪拌，使麵粉受熱均勻，撒蔥時，可同時在薄餅上撒一層白芝麻，使薄餅更香。

火不要太大或太小，很輕易炸黑，太小很容易導致中間夾生，多試兩次，就可以把握了。

煎餅時，儘量用較厚的鍋，較厚的鍋加熱更均勻，不會因加熱太快而造成蔥油蛋糕的糊底。

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