【辣椒烘乾機】清季辣椒的擴散

清代中後期辣椒在中國的傳播奠定了中國的食辣版圖，自嘉慶至同治年間，辣椒在中國西南山區迅速擴散，如今中國吃辣比較多的貴州、四川、湖南、雲南、江西都在這一時期開始食辣。

自康熙末年以來，歷經雍正、乾隆年間，貴州各地的方誌記載已經普遍大量食用辣椒了。乾隆年間與貴州相鄰的雲南鎮雄和貴州東部的湖南辰州府也開始食用辣椒。嘉慶以後，黔、湘、川、贛幾省辣椒種植普遍起來，嘉慶時各地方誌已經記載當時辣椒的傳播情況，江西、湖南、貴州、四川等地已經開始“種以為蔬”。

辣椒在進入中國的最初一百年，即1571年的《遵生八箋》到1671年的《山陰縣誌》，作為觀賞植物種植，偶爾作為藥用植物（外用），然後沿長江商業航道傳到湖南，再由湖南傳至貴州缺鹽的苗侗地區，於十八世紀初開始了在中國飲食中作為調味料的歷程，歷經二百年逐漸蔓延開來，向北擴散到湖北；向東擴散到湖南、江西；向南擴散到廣西北部；向西擴散到渝州、四川、雲南。在二十世紀初，業已形成了一個以貴州為地理中心的“長江中上游重辣地區”，也就是在中國進入二十世紀之初的辣椒調味分佈狀況。

辣椒在中國被用作調味料的創舉，很可能不止發生過一次，也不侷限在貴州一省。事實上，東部沿海地區也有零星的、不能成片的區域有辣椒作為調味料的食俗。

辣椒網帶烘乾裝置屬於批次、連續式生產的乾燥裝置，主要加熱方式可以選用電加熱、蒸汽加熱、煤加熱、液化氣、天然氣、生物質顆粒等。這種辣椒烘乾裝置只需將所要處理的溼辣椒直接放入上料輸送機，就能夠透過上料輸送機的均料機構，將其均勻地分佈在輸送帶上，送入烘乾機上部網帶層，然後逐層向下運轉。在每次進入下一層的同時，會自動實現辣椒翻轉，這樣可以使其烘乾均勻。

此外透過搭配國信熱交換系統，烘乾機烘乾辣椒，使送入烘乾機內的熱風量大且乾淨無汙染，不僅能提高烘乾效率，而且還能夠提高辣椒的烘乾品質。熱風在進入烘乾主機內部後，會自下而上穿過網帶上的辣椒層，帶走辣椒內部的水分，達到烘乾目的。這種辣椒網帶烘乾裝置是專門針對大產量的辣椒生產加工使用的，具有加工產量大，排溼迅速，烘乾均勻，烘乾品質好的優勢特色。