葡萄酒界的“高階定製”——車庫酒

車庫酒（Garage Wine）

，顧名思義，在車庫崛起的葡萄酒。就像蘋果起於車庫一樣，不僅改變了原來人們對於葡萄酒的認知，也因為帶來了極高的品質而變得流行。

著名飛行釀酒師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）更是對其極力推崇，把車庫酒贊為“高階定製（Haute Couture）”。

什麼是車庫酒

車庫酒興起於20世紀90年代。當時，波爾多右岸的一些酒莊只有非常小的葡萄園，加上資金不夠充足沒有大型釀酒裝置，於是只能手工進行去梗、破皮等釀酒工序，並選用車庫或小型地窖作為釀酒場地。因此，這些酒莊釀造的葡萄酒便得名“車庫酒”。

車庫酒的產量十分有限，且風格與傳統的波爾多葡萄酒大有不同。通常車庫酒選用成熟度極高的釀酒葡萄，並進行高強度的萃取，且新橡木桶陳釀的比例比較高。從而釀造出顏色深濃，酒體飽滿，果味成熟馥郁。

極低的產量，加上專業大咖們的青睞，使得車庫酒迅速傳紅，價格也是節節高升。後來，除了波爾多，西班牙和義大利等地也紛紛效仿，開始興起釀造車庫酒的潮流。

知名車庫酒

裡鵬酒莊，

車庫酒的鼻祖

1979年，老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）的主人在柏圖斯酒莊（Petrus）附近購置了一處1。6公頃的地塊，在發現其風土的獨特性後，就成立了Le pin。精耕細作，以釀造風味濃郁、量少質優葡萄酒。如今葡萄園擴增至2。7公頃。

裡鵬酒莊

（Le Pin）

的崛起得益於帕克的青睞，1982年份帕克給了98分（最新評分是100分），“帕圖斯邊上一個小酒莊出產了令人驚豔的波美侯佳釀”的說法不脛而走。如今，裡鵬在市場上一瓶難求，售價極高，而裡鵬酒莊也被認為是車庫酒的鼻祖。

瓦蘭佐酒莊，

車庫酒流行推手

裡鵬是車庫酒鼻祖，但瓦蘭佐酒莊

（Chateau Valandraud）

卻是讓車庫酒廣為流傳的推手。讓-呂剋夫婦在聖埃美隆買下了一塊麵積僅有0。6公頃的葡萄園，開啟了傳奇的車庫酒之路。之如今酒莊已經擴大到8。88公頃。

在帕克給與1995年份的瓦蘭佐酒莊紅葡萄酒95分評價，並被他贊為“波爾多新星”之後，瓦蘭佐酒莊葡萄酒的聲譽與身價一路高歌猛進，酒莊也於2012年晉升為聖埃美隆一級B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）。

瓦蘭佐酒莊取得的巨大成功，在酒界，尤其是聖埃美隆產區掀起了車庫酒的新風潮，影響力波及全球，可謂是不折不扣的車庫酒先鋒。

拉夢多酒莊，

高性價比的車庫酒

拉夢多酒莊

（La Mondotte）

也是一座享譽全球的車庫酒酒莊，葡萄園佔地4。5公頃，在2012年晉升為聖埃美隆一級B等酒莊。

這款酒的1996年份亮相後，憑藉凝練的風味及悠長的餘味在1997年贏得了帕克95-97分（最新評分為97分）的高分認可，並被其視為一款必買的佳釀。自此，拉夢多酒莊聲名大噪，發展勢頭持續向好。

此外，著名的車庫酒酒莊還有羅特波夫（Tertre Roteboeuf）、瑪若嘉（Chateau Marojallia）和樂多美（Le Dome）等。這些酒莊在一定程度上衝擊了以分級制度論高低的主流思想，同時鼓舞著酒界繼續前進、不斷創新。