威士忌分類簡明介紹-威士忌基礎知識

威士忌現在是一種主流烈酒，被許多酒客愛不釋手，也成了交際中的一張名片，是許多場合中的主角，並起著非常重要的橋樑作用。

威士忌透過可以分為三個大類，它有著明確分類規則，受到法規管理和保護，同時也是市場消費的一種重要標識。

單一麥芽威士忌single malt

單一麥芽威士忌single malt，它是指出自單一蒸餾廠的威士忌進行裝瓶而成，而非多家酒廠的威士忌，一直被視為蘇格蘭高地威士忌的經典代表。單一麥芽威士忌的原料只有經過發麥工序的大麥，透過傳統壺形蒸餾器進行蒸餾。如果是混合了多家蒸餾廠的單一麥芽威士忌（不包含穀物威士忌），則稱為調和式麥芽威土忌（blended malt whisky）。

穀物威士忌grain whisky

穀物威士忌grain whisky，它是用連續式蒸餾法萃取玉米、小麥及大麥（不一定經過發麥工藝），主要是為了做成調和威士忌，但很少單獨裝瓶出售。市面上還是能找到個別款標有“穀物威士忌”的品牌，雖然一向被認為為風味遠遠遜色於單一麥芽威士忌。

調和威士忌blended whisky

調和威士忌blended whisky是最為普遍大眾的威士忌種類，它是由單一麥芽威士忌和穀物威士忌調和而成，可以是不同酒廠的威士忌進行調和，90%的蘇格蘭威士忌屬於此型別，例如世界知名的尊尼獲加johnnie walker、芝華士chivas和百齡壇ballantine`s等。其特點是比較清淡，價格也沒有那麼貴，但也有頂級奢侈品酒款，風味如交響樂般和諧，因此比單一麥芽威士忌更適合作為入門威士忌型別。

單一穀物威士忌Single grain whiskey

單一穀物威士忌Single grain whiskey，必須是產自同一個蒸餾廠中；以除了大麥之外，再加上玉米丶黑麥等穀物（發芽或未發芽）為原料；單一穀物可以在世界任何地方生產，從蘇格蘭和愛爾蘭都可以找到，而日本在最近也已成為單谷的重要生產地。如果是蘇格蘭威士忌或愛爾蘭威士忌，必須陳年至少滿三年。需要注意的重要一點，跟單一麥芽威士忌一樣，這裡的“單一”指的是蒸餾廠的數量，而不是使用的穀物數量。法規中沒有提及蒸餾器的形狀和大小，但通常單一穀物都在圓柱或科菲蒸餾器中蒸餾出，而不是在傳統壺式蒸餾器裡蒸餾。其代表品牌有：羅曼湖單一穀物威士忌，知多單一穀物威士忌。

第四種單一穀物威士忌也是近幾年才開始在威士忌世界中真正的嶄露頭角，並有了自己那獨有的一份市場，也有了它的粉絲，威士忌主要分類就是這樣，以前面三個大類為主，後有第四種類型的延伸。