三色蛋炒飯，最簡單也最困難，飯要粒粒分開，還要裹著蛋

寫下這個題目的時候，我就想起那首庾澄慶的《蛋炒飯》。

歌裡就是這樣唱的“飯要粒粒分開，還要裹著蛋”另外還有一句“蛋炒飯，最簡單也最困難”。

我去年去貴州的“萬峰林”旅遊。查攻略，推薦的當地美食第一名就是“蛋炒飯”！

後來聽當地人說，最有名的一家，每天要賣3000個雞蛋的蛋炒飯！可見生意的火爆。究其原因，大概就是他做到了那首歌裡唱到的那種狀態吧！

今天嘗試做一個蛋炒飯，達不到萬峰林旅遊景區那家的水準，但卻也摸到了一些門道。

看，我也做到了歌裡唱的那種狀態了！

配料：

1、米飯1碗

2、雞蛋3個

3、胡蘿蔔 半根 、芹菜 2根、蔥 半根

4、蠔油 1勺、生抽1勺、鹽 適量

5、花椒 10個

米飯是昨天剩的，故意做多了，放在冰箱裡。拿出來之後，用手把米飯抖散。（這一步很重要！

）即便不用剩米飯做，也一定要用涼米飯做。否則黏成一坨，很難分開。

熱鍋燒油，放花椒進去，爆出香味。

花椒撈出來，用這個油炒雞蛋。

趁雞蛋還沒凝固，立刻把米飯倒進去，手要快！

只有趁雞蛋不注意的時候，把米飯倒進去，迅速炒，這樣才可以讓米飯上均勻地裹上雞蛋！

放入胡蘿蔔、芹菜，大火翻炒。

加入蔥花，再放一點蠔油，一點生抽，翻拌均勻。出鍋的時候嘗一下，可以加一點鹽。

總結：

1、製作難度：

1級（要拼手速！要快！）

2、口感：

我吃撐了，你品，你細品這句話！

3、“萬峰林”的蛋炒飯有個特色。

他是雙色米做的。也就是說：那裡的蛋炒飯的飯是用包穀珍和大米一起做的。而且，他炒的時候應該是加了豆瓣醬。下次我也要試一試。

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每天解鎖一款美食，真的覺得自己又漲本事了呢！