百年的雙合成，十年的今度，五年的糕材生，還有一個學霸好利來

《平凡的世界》當中，孫少平的學校把白麵饃、黃面饃和黑麵饃分別稱為歐洲饃、亞洲饃和非洲饃。在當時的歷史語境中，是非常貼切的。人們渴望改善生活，渴望能夠每天吃上白麵饃。

幾十年後的今天，我們不再為了一口白麵饃犯愁，市場上五花八門的美食產品極大地豐富了人們的生活，特別是烘焙產品，讓我們在吃饃之餘，能夠品嚐到更多口味的穀類食品。

太原市場也不例外，這些年的競爭越來越激烈，每一個消費者在不斷改善和提高著自己的味覺欣賞水平的時候，也經常會提到哪家的麵包好吃，哪家又推出了新品。

那麼，在太原市，烘焙哪家強呢？

01

百年“雙合成”

“雙合成”是太原烘焙市場上無法繞開的一個話題，歷史久，故事多，感情也深。很多老太原人對“雙合成”的感情，就像曾經的兄弟好友一樣，自己第一次吃西式生日蛋糕，第一次吃

“郭杜林”

月餅，第一次給老婆買

“老婆餅”

，“雙合成”都是第一見證者。

不過，隨著“年齡”的增長，“雙合成”近幾年逐漸呈現出一些老態，無論是在產品上，還是在門店氛圍上，又或者是在服務上，顯示出與其“年齡”相似的狀態。我曾多次到“雙合成”購買各種點心，一個紅棗酥口感尚可，一個山楂酥咬開之後，居然發現是類似廣式山楂餡，那種廣式山楂餡不僅口感甜膩，而且特別粘牙，一點沒有傳統山楂餡的酸爽和酥軟。

還有鹹麻花，似乎也缺少了一些香和酥，不知是不是我的要求太高了。

02

新秀“今度烘焙”

每當下班的時候，“今度烘焙”的門店經常是熙熙攘攘，顧客絡繹不絕，好像要比“雙合成”生意好很多。

隨意買了一些塔塔酥、酸奶麵包和顆粒土司，看看這幾款佔據店面相當經營面積的產品怎麼樣？

先不說產品的口味如何，進入門店冷暖協調的燈光以及服務人員恰到好處的講解，就讓人非常舒服，很多面包用暖色光呈現，雖然少了一些真實的顏色，但給顧客的感覺是這個食品好有生活氣息呀！

塔塔酥我沒有吃到，拿回家就被孩子狼吞虎嚥吃掉了，足見其魅力。

酸奶麵包在如今的烘焙產品中算是比較傳統的產品吧，蓬鬆的口感，淡淡的酸奶味道，心中還是認可的。

顆粒土司則是讓我非常驚豔的一個產品，從外觀上看似乎並不能歸為美食的行列，因為有些“醜”，可是當我掰一塊，放入口中的時候，綿軟細膩的口感加上面包中的瓜子仁及其它乾果的味道，不知不覺我吃掉了大半個。

無意中翻開“今度烘焙”的公眾號才發現，他的足跡已經遍佈山西各地，更加驚詫的是，在石家莊居然也發現了他的身影，但不知道是不是冒牌。

03

黑馬“糕材生”

“糕材生”糕餅店是近些年在太原市突然冒出的一匹黑馬。

在名字上，其有意用“糕”替代了傳統的“高”字，一下子讓店名把自己的特色和水平宣傳了出去。

“糕材生”的產品非常豐富，而且新品上市很快，其“小貝”系列特別受歡迎，店內也特別願意推薦這款產品，不知道是不是利潤高。

還有一款紅絲絨冰激凌泡芙，讓我這個不喜歡泡芙的人也開始喜歡這個紅紅的小球了，沒有普通泡芙的油膩，有的只是涼爽和不那麼膩的清甜。

綠豆糕並不便宜，以前買泡芙還送綠豆糕，細膩微甜，特別適合夏天食用。

總感覺“糕材生”的糕點特別適合女友刷劇時享用，不知不覺沒有了。

04

學霸“好利來”

之前聽說過“好利來”股東鬧分家的事，還有些擔心他家挺不住呢！

太原的“好利來”，乃至全國的“好利來”，都給人一種衛生、專業、新鮮的感覺。所以，在太原這樣一座並不發達的城市，也有幾十家“好利來”，而且生意都不錯。

我個人則是對“好利來”的產品敬而遠之，因為好幾次吃都覺得過甜，可能是一種錯覺吧。但某個人的感覺並不能代表全部，市場是檢驗企業優秀與否的唯一標準。

《安娜·卡列尼娜》中寫道“幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸”，這話用在太原市烘焙市場當中，恐怕再恰當不過，要想品牌延續百年、千年，固守歷史恐怕不能解決全部問題，創新、突破才是生存之道。

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