驚蟄｜一壺醬香美酒，從驚蟄春雷開始甦醒

三月春的一響驚雷，蟄伏了一個寒季的生靈彷彿聽見甦醒的號角一般，窖池的微生物群們都默契般地活躍起來，增加彼此的互動。

這時的春雨也是必不可少的。驚蟄下雨更是天作之美，有俗話說“驚蟄有雨並閃雷，麥積場中如土堆”，意思是驚蟄節氣前後有下雨或者是打雷，那麼這一年釀酒原料的麥子收成一定會很好。

春雷始鳴，春意萌生

沾了雨意的桃花，水淋淋的溼，一律收斂起輕薄的野性子，沉靜貞婉起來。淺淺的粉，從花瓣的最末端，淡淡地往裡洇。洇至最深處，便成了無限溫柔的一痕紅。又或者，是美人頰上的胭脂，釀成了春天裡最美的一盅酒，讓人醉了。

同樣能讓人沉醉的，還有正在釀造的醬香第二輪次酒

第二輪次酒攤晾

一冬的歷練與沉澱，讓經過第一輪次釀酒後的紅糧中，支鏈澱粉的糊化繼續進行，酒體口感開始由一輪次的酸轉為澀。

二輪次入口醇偏厚、酸、帶澀感，酒體口感不像一輪次酒那樣偏清雅，有了更多的醬香韻味，微甜，後味乾淨，略有酸澀味，有生糧香，淡淡的焦香，芝麻香，糟香。

就像釀造它的時節，春天一樣，空氣中散發生機的味道。

驚蟄過後，天氣漸暖，萬物生長。晨光熹微，身體漸漸甦醒，比身體更早甦醒的是胃口，舌尖變得異常挑剔，探尋著春日生髮出的新鮮事物。

王澤履醬香型白酒香而不豔、酒度高而不烈，醬香幽雅，酒體醇厚，令人回味無窮，最可貴的是醉後不上頭，適宜的酌飲對身體有益。

好酒也是人們相聚的最好方式，三五同伴，約酒踏春，觀賞沾雨的桃花，共同感受這桃紅梨白和遍地新綠的人間美景。

本文僅限文化傳播交流，部分圖文來源於網路，如有侵權，請聯絡我們。

01。如果想更好地品鑑一杯醬香白酒，你必須瞭解這些

02。喝完酒口乾上頭是因為酒的度數太高嗎？