在家做個漂亮的小蛋糕，叫姐妹一起來吃個下午茶，孩子們也很喜歡

現在甜品深受年輕女孩子們的喜愛，尤其是小資一類的，沒事吃個甜品配上咖啡和茶便是滋潤的一天。

紅絲絨蛋糕的顏色非常好看，與普通的蛋糕相比它添加了紅曲粉。除了吃下午茶以外最常吃蛋糕的機會就是過生日了，過幾天就是小姐妹的生日想著訂蛋糕不如親手給她做一個，就做了這個紅絲絨蛋糕。

我們這款紅絲絨蛋糕更像是一個裸蛋糕胚，單吃就已經非常好吃了，如果抹上奶油再新增適當的堅果和水果就是一款十分完整的蛋糕。對於一些減脂人士和不能吃高甜高糖的人來說，裸蛋糕是最適合的了，

而且普通蛋糕製作的時候就加了白砂糖搭配奶油就會更甜，在家做個顏色漂亮的小蛋糕，叫上姐妹一起來吃個下午茶，孩子們也很喜歡。

【菜名】：紅絲絨蛋糕

【所需食材】：白醋或檸檬汁，八十五克低筋麵粉，五克紅曲粉，四十克玉米油，九十克牛奶，四顆雞蛋，四十克白砂糖。

【烹飪過程】：

1、準備好製作紅絲絨蛋糕所需要的各種材料，這回我們做的是屬於戚風蛋糕一類的，與加了奶油內餡的紅絲絨蛋糕有些不同，需要減肥饞蛋糕或者不愛吃奶油的朋友們可以學著做一下。做西點有一點很重要就是食材的配比，所有材料最好用電子秤稱過才能保證用料的準確。

2、準備兩個乾淨小盆，打四顆雞蛋，把蛋黃與蛋白分開放到盆中待用。如果蛋黃跟蛋白混在一起可以用礦泉水瓶吸出。

3、將蛋黃與蛋白分離之後我們就先處理一下蛋黃糊，蛋黃糊的準備比較簡單，用手動打蛋器沿同一方向力氣均勻的攪拌。

4、蛋黃打散均勻後加入玉米油攪拌直至融合。

5、加牛奶以後蛋黃糊會更加順滑細膩。

6、做蛋糕一類時基本使用的都是低筋麵粉，低筋做出來的麵點更加鬆軟，用密網過篩一下面粉再放入蛋黃糊中，用乾淨的矽膠板不斷翻拌，直至呈沒有乾粉的細膩均勻糊狀。

7、向蛋黃糊中過篩五克的紅曲粉，這是蛋糕呈紅色的原因。

8、同混勻蛋黃液和麵糊一樣均勻攪拌，不過這回我們使用的不是矽膠板而是普通打蛋器，而且攪拌的時候最好成之字形方向，直到沒有乾粉，放在一旁備用。

9、在蛋清液中擠入檸檬汁，打發蛋白跟蛋黃可不一樣，徒手打發可是很費力氣的，這裡我們就要使用電動打蛋器了。打發至呈發泡狀態時加入1/3的白砂糖，繼續打發，這時泡泡逐漸變得細膩再加糖打發。

10、經高速打發之後蛋白膨脹變大，發泡之後加入最後1/3的白砂糖。

11、向蛋黃糊中加一部分蛋白並用矽膠板翻拌。

12、再將兩三分之一的蛋白霜加入，用矽膠板從下向上翻拌，不要轉圈攪拌。

13、把最後把攪好的蛋黃糊全部倒進蛋白霜中，充分的翻拌均勻直至看不見蛋白霜就可以了。

14、準備好乾淨無油無水的圓形蛋糕模具，將均勻細膩的蛋白糊全部倒入，然後輕輕震盪幾下排出氣泡。

15、烤箱提前進行預熱，然後把模具放入烤箱中層，用145度烤制四十到五十分鐘，具體的時間和溫度需要根據不同的烤箱進行適當的調整。

16、蛋糕烤好了很燙，從烤箱取出來的時候一定要戴好手套，倒扣在網上等待晾涼至室溫，然後輕敲底部留出空隙就可以進行脫模。

17、脫模後將蛋糕切成幾等份，可以直接吃也可以搭配蜂蜜或者奶油，自由搭配十分方便。

【烹飪竅門】：

1。 向攪拌均勻的蛋黃中可以用黃油代替色拉油，但一定不能使用花生油或者橄欖油，這種有味道的油加入之後會影響整體蛋糕的味道。

2。 攪拌麵糊的時候不要轉圈攪拌，很容易起筋而做甜品本來使用的就是低筋麵粉，不要攪著攪著變成高筋了，按照之字形攪拌最好。

3。 打發蛋白有紋路出現就不用高速旋轉，調至低檔攪拌，若感覺攪拌過程中出現阻力就可以停止把握好打發程度，過度攪拌就會導致消泡。

【文案編輯】目海食淡淡