教你做醬油魚，調料簡單醬香味足，操作和詳細配方都告訴你

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現在居住在城市，不像以前在老家鄉下那樣，想吃燻魚隨時都可以做起來。現在條件不允許，想吃燻魚又做不成，那怎麼辦呢？沒地方做燻魚，要不就在家試試做醬油魚吧。醬油魚，肉質鮮香緊實入味，醬味濃郁，做法簡單易學，步驟詳細配方齊全，按照這個步驟做出來的醬油魚，肉質緊實鮮香，比燻魚還要好吃呢。

這次做醬油魚，我選用的是鯿魚和鯽魚來製作。鯿魚、鯽魚從背部剖開後會比較薄，浸泡時間不用太長，就能更好的入味。很多朋友擔心這樣浸泡出來的魚肉會壞，大家完全不用擔心，用這個方法浸泡絕對不會壞，我每年都是這樣做醬油魚。魚肉浸泡入味後，用掛鉤勾起來，掛在通風處吹乾，一個星期左右就可以吃了，喜歡幹一點的也可以多吹幾日。風乾的醬油魚不用放任何的調味料，洗淨直接蒸一蒸就可以吃了，做法方便快捷。過年用來待客也不錯，是一道很適合家庭做的家常菜，喜歡的朋友不妨試試。

所需食材及調料：鯿魚，鯽魚，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，冰糖，蠔油，料酒，老抽，生抽，香蔥，生薑，食鹽

詳細做法：

首先準備點調味料：生薑洗淨切片，香蔥洗淨切段，幹辣椒、香葉、八角、桂皮洗淨，冰糖一小塊備用；

接下來燒醬汁：鍋燒熱，將八角、桂皮、香葉、幹辣椒放入鍋中小火炒香。然後加入冰糖、食鹽10克、老抽50克、生抽100克、蠔油2勺、黃豆醬1勺、料酒100克，一起小火煮開後關火；

這是一條1。5斤的鯿魚和一條1斤的鯽魚，用清水把魚清洗乾淨，魚腥味主要來源就是它的血水和粘液，所以一定要把魚清洗乾淨，這樣浸泡出來的醬油魚才不會有腥味。等醬汁徹底放涼後，倒在盆中，把魚完全浸泡在醬汁中，戴上一次性手套抓勻後封上保鮮膜，浸泡4天左右，中途每天翻動一次，讓魚浸泡得更入味；

浸泡時間到了後將魚撈出，瀝乾醬汁，用鉤子勾住掛在通風處，我這是吹了一個星期的醬油魚，已經吹得很乾了；

吹乾的醬油魚不需放任何調味料，洗淨後直接放在鍋中蒸15分鐘，蒸熟後用手撕成小塊裝盤即可。魚肉緊實鮮香不鬆散，醬香味濃非常的好吃。

自制醬油魚今天就分享到這了。風乾後的魚可以裝進保鮮袋，放入冰箱儲存，也可直接掛在通風乾燥的地方。做醬油魚，魚的品種不受限制，可以根據自己的喜好選擇。

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