湖北黃岡農村手工打餈粑，飄來的是家鄉的味道

餈粑也稱年糕，在過年過節的時候製作食用，製作餈粑是農村上千年流傳下來的習俗。具有濃厚的鄉村風味，打餈粑活動成為大家過年過節前的一項重要準備活動。

在我們浠水農村，生日宴客，喜事宴會，逢年過節等，打餈粑作為食品供客人品嚐。餈粑是以糯米主料，少許粘米，清浸泡後擱木甑裡蒸熟，再迅速在甑裡搗至綿軟柔韌，趁熱將糯米泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盤裡滾動，即可取食。手工打餈粑很費力，但是做出來的餈粑柔軟細膩，味道極佳。

蒸糯米

先將上好的糯米用水淘洗乾淨後浸泡24小時瀝乾備用，浸泡後糯米加入沸水煮至七成熟，再舀出放在竹筲箕裡把水瀝乾，放入甑子裡蒸半個小時左右，糯米飯就蒸好了。

蒸糯米時，最好選用大鍋、大灶和木甑，用猛火將糯米蒸熟，這樣蒸出來的糯米更香更糯。

打餈粑把蒸熟好的糯米放在甑裡，然後用一根大木棒反覆用力往甑裡夯，一直要把糯飯搗成糊狀為止。這一過程往往要由幾個有力氣的人輪流操作。打餈粑也是個技術活，講究快、準、穩、狠，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實，黏糊糊的有韌性，這樣餈耙才好吃。

餈粑的食用方法很多，可油煎，可火烤，還可用微波爐加熱。油煎的餈粑蘸上紅糖，那種香甜。在這個物質很豐富的時代，人們還忘不了這種習俗沿程，家家戶戶的喜慶以及對來年美好生活的新期盼。