農村苕果兒，浠水鄉愁的記憶

家鄉有一種土得掉渣的土特產，那就是用紅苕為主原料做成的食品，我們都叫它苕果兒。過去每到臘月，在農村幾乎家家戶戶都挑好日子做苕果兒。

紅苕就是紅薯，是我們這裡的通俗叫法。家鄉土地肥沃，種出來的紅苕個大，味甜，當地人就把紅苕加工成苕粉，然後作為多種食品的主原料。如可以做苕粉絲，苕果兒等。

家鄉做的苕果兒大致有兩種，一種是用細沙烘炒的，俗稱苕幹，還有一種是油炸的，做法不一樣，味道也自然不同。

這種是苕乾兒，也叫“紅薯幹”！是把紅苕用刀切成長條狀或薄片狀曬乾後與乾淨的細沙，一同放置於鐵鍋中烘炒，待其烤熟變脆後，即可在篩網中過濾沙子。這種苕果兒經歷了陽光的暴曬，非常有韌性，越嚼越香。

而另一種油炸的苕果兒，更是香甜。是把紅苕去皮，蒸煮熟搗成糊，加入芝麻，白糖，均勻攤開晾曬，曬乾後用切或剪成大小片狀。如三角形，菱形。 油炸時，我們這裡都用菜籽油小火油炸。

小時候，家裡是沒有零食的，街上也沒有買的，我們也沒有零用錢。所以能有點吃的，也就是那些在臘月炒制的“臘貨”了。糯米果、花生、苕果兒都是平時沒有，過年才有的讓我們看了流口水的美食。

記得每年冬月，母親都要選一個晴好的天氣做苕果兒。早上天矇矇亮，母親就先把灶火生旺，再把洗乾淨好了的苕都放在蒸籠裡蒸，蒸熟後去皮，這時候加點黑芝麻和白糖，搗成糊攤成餅狀。最後就切成長條或者菱形，有的要放在屋外面曬乾，晴天大概曬七天以上，到了臘月初就放在油鍋裡油炸，剛出鍋的苕果兒，個個金黃，含在嘴裡，還沒有吞進去，那香甜的味道就直入喉嚨到心到肺。金黃香脆的苕果兒。薄薄的一片，入口清甜，一吃就停不下來。

有過農村生活經驗的朋友，肯定知道做苕果兒的艱辛。通常要半夜起來開工，以趕上第一時間的太陽，如果恰巧遇到陰雨天氣，而“苕果兒”還沒晾曬乾，那麼就很有可能前功盡棄了。苕果兒的製作看似簡單，製作相當複雜。而每一流程都要求注入媽媽們精耕細作的匠心精神，終得美味。

這種來自農村田間的土特產，雖然沒有網上賣的乾果那麼高大上，但它卻是童年最愛吃的美味。

農村土特產苕果兒，浠水老家鄉愁的味道