小龍蝦下鍋第一步是水煮還是油炸？很多人不懂，原來一開始就做錯

小龍蝦下鍋第一步是水煮還是油炸？很多人不懂，原來一開始就做錯

小龍蝦是很多人都喜歡吃的一道美食，在這個季節，吃夜宵都少不了點小龍蝦，但是外面的做好的小龍蝦不僅價格高，味道也不是很好，有些吃起來也不是很乾淨，本身小龍蝦就是養在水裡的，要是汙水養殖，身上就很髒，洗不乾淨吃了也不衛生，這就需要在清洗的時候清洗乾淨。很多人都知道一開始要用刷子好好刷，但是下鍋的時候，有些人是用油炸，有些人是用水煮，都覺得自己的方法對，但是正確的下鍋第一步是怎麼樣呢？很多人不懂，原來一開始就做錯了。

小龍蝦的肉質跟一般的基圍蝦一樣，比較嫩，要是在鍋中炒的時間太長，就很容易炒老了，要是調料入味還好，要是調料還不入味，吃起來口感也不是很好。其實這跟第一步關係還是很大的，一開始並沒有放什麼調料，要是做錯了，後面調料也很難入味了，吃起來味道自然是不太好了。其實這個道理還是很好理解的，只要知道了這其中的過程，就能很好的分辨第一步應該是怎麼做了，小龍蝦外面的殼比較厚，這能很好的保護裡面的肉，但是要想好吃也是需要注意其中的一些小細節。

其實下鍋第一步應該是水煮，可能很多人會覺得水煮出來的味道不是很好，其實這才是好吃的關鍵。因為油炸以後的小龍蝦錶殼和裡面的肉質都經過油炸了，吃起來就會有點老了，一般水煮會好一些。

首先將小龍蝦的頭還有蝦線去掉，然後用刷子刷乾淨以後就能準備下鍋了，這時候先用水煮一下，煮到變紅有以後就能開始下鍋炒料了，這時候在鍋中放油，將生薑紫蘇還有大蒜桂皮放下去炒，炒香以後就將小龍蝦料放下去。炒料的時候不要用太大的火，很容易炒黑，小火慢慢的炒，都炒化以後就能將小龍蝦放下去了，這時候就要不斷的翻炒，都均勻上料以後就可以煮了。煮的時候一般是用啤酒，淹過小龍蝦，差不多煮掉一半以後就能準備出鍋了，這樣做出來的小龍蝦味道很好。

自己在家做出來的小龍蝦吃起來也更加乾淨，也會放心很多，只是這一開始下鍋的步驟還是要注意的，不然做出來味道不好。

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