無論煎哪種魚，直接下鍋煎都不對，容易粘鍋破皮！教您正確做法！

面對煎魚，很多人都只會直接下鍋煎，看似沒什麼問題，但實際操作後就會發現，這麼做有些行不通，除非用的是完好的不粘鍋，不然是鐵鍋的話，魚一下鍋就會粘在鍋面上，造成破皮，翻動時再力度不對，又會造成魚肉散開，變得破爛不堪...

標籤：煎魚下鍋鍋面燉魚生薑

日期：2021-09-27閱讀全文

不會煮麵條？沒關係，大廚表哥透露“秘訣”，麵條爽滑筋道不起坨

而且麵條也會因人而異，就拿我家來說，兒子喜歡吃筋道有嚼勁的麵條，而我喜歡偏於軟爛的麵條，而媳婦恰好介於二者之間，可見煮麵的時間還是很關鍵的，為此我特意請教了做大廚的表哥，表哥說萬變不離其宗，最主要的講究就是煮麵，有的人把麵條煮得又爛又坨，就...

標籤：麵條筋道下鍋秘訣爽滑

日期：2021-09-25閱讀全文

做紫菜蛋花湯,紫菜不用下鍋煮,大廚教你正確做法,鮮味不流失

【紫菜蛋花湯】準備材料：紫菜、雞蛋、蝦皮、蔥花、香菜、鹽、雞精、生抽、陳醋、香油1、首先我們需要準備一把紫菜，將其放在水裡稍微清洗一下，很多人不清洗就直接拿來做菜了，很有可能有沙子...

標籤：紫菜蛋花湯下鍋蝦皮鮮味

日期：2021-09-23閱讀全文

煮湯圓時不要等到水開才下鍋，教你幾個訣竅，不破皮不露餡特好吃

湯圓下鍋煮之前，在表面沾一些水分，可以防止湯圓在煮制過程中開裂、破皮...

標籤：湯圓下鍋破皮速凍涼水

日期：2021-09-22閱讀全文

小龍蝦下鍋第一步是水煮還是油炸？很多人不懂，原來一開始就做錯

很多人不懂，原來一開始就做錯小龍蝦是很多人都喜歡吃的一道美食，在這個季節，吃夜宵都少不了點小龍蝦，但是外面的做好的小龍蝦不僅價格高，味道也不是很好，有些吃起來也不是很乾淨，本身小龍蝦就是養在水裡的，要是汙水養殖，身上就很髒，洗不乾淨吃了也不...

標籤：小龍蝦下鍋第一步調料油炸

日期：2021-09-22閱讀全文

炒豬腰，直接下鍋是大錯特錯，很多人不懂，難怪又老又柴，腥味重

大家好，歡迎來到百家號七禾美食秀，我們今天要說的是：炒豬腰，直接下鍋是大錯特錯，很多人不懂，難怪又老又柴，腥味重俗話說得好，豬的身上全是寶，包括豬的內臟也是好東西，甚至比豬肉還貴...

標籤：豬腰腥味口感蓋子下鍋

日期：2021-09-22閱讀全文

洋蔥和它是絕配，下鍋炒一炒香辣鮮美，一口接一口停不了嘴

不但能非常好的除腥增味，還能中和大腸的油膩之感，由於是滷好的，因此製作起來也十分的塊，下鍋炒一炒就行，歷經炒制溶合，洋蔥脆爽，豬大腸綿軟又有嚼勁，說真的美味無比，一大口接一大口停不了嘴...

標籤：洋蔥豬大腸煸炒均勻下鍋

日期：2021-09-22閱讀全文

煎帶魚，用熱油還是冷油？很多人用錯了，難怪帶魚破皮粘鍋還很腥

這裡小編分享大家一個方法，煎出來的帶魚保證不破皮、不粘鍋，還沒有腥味...

標籤：帶魚破皮下鍋粘鍋油燒

日期：2021-09-20閱讀全文

豆腐別再下鍋炸，加上兩個雞蛋，吃著比肉還香，吃一次就忘不了！

4、起鍋燒油，先將蔥姜爆香一下，然後將醬汁下鍋炒勻，隨後將豆腐回鍋，蓋上蓋子燜煮入味，大概需要個三分鐘左右，時間一到就可以出鍋了，湯汁收一下就裝盤，然後稍微撒點香蔥上去，起到裝飾增香的作用，菜品完成...

標籤：豆腐下鍋蛋液蔥姜起鍋

日期：2021-09-20閱讀全文

教你做好吃的蛋炒飯，不放鹽，只加3種調味料，鮮香入味，超美味

做法：1、蒜薹、胡蘿蔔切丁2、鍋中加水把豌豆、胡蘿蔔煮熟撈出，煮熟後，縮短炒制時間3、雞蛋打入碗中加少許料酒攪勻（加點料酒雞蛋沒腥味，還特別蓬鬆）4、炒鍋加油下雞蛋炒成塊狀盛出，雞蛋很蓬鬆，先不要鏟開5、另起鍋加油油熱下豌豆胡蘿蔔炒勻，下蒜...

標籤：炒飯米飯蛋炒飯雞蛋下鍋

日期：2021-09-19閱讀全文

煎魚不要直接下鍋，多加這一步，不粘鍋不破皮，不管什麼魚都適用

小貼士：煎魚，不管煎什麼魚，都不要著急下鍋，先放上點薑片和食鹽，再下入魚，這樣薑片和食鹽能在油和魚之間形成阻隔，這樣魚就不容易粘鍋破皮了...

標籤：煎魚破皮下鍋薑片食鹽

日期：2021-09-19閱讀全文

疙瘩湯和麵水用涼還是熱，10年經驗告訴你，做對疙瘩均勻圓潤

【菜品名稱】：疙瘩湯【所需食材】：西紅柿一個，雞蛋兩個，香菜兩根，蔥一根，生抽醬油一勺，雞精一勺，鹽一勺，胡椒粉一勺，【烹飪步驟】：1、首先準備好所有食材和調料...

標籤：疙瘩湯麵疙瘩西紅柿一勺下鍋

日期：2021-09-18閱讀全文

大廚教你做“秘製”蒜蓉醬，蒜香濃郁，燒烤、炒菜、涼拌都好吃

先把1分量的蒜末冷油下鍋，開小火慢慢炒炸，要不停的攪拌，這樣蒜末不容易結塊，也不會糊掉...

標籤：蒜末蒜蓉分量味道下鍋

日期：2021-09-18閱讀全文

麻婆豆腐用筷子夾不起來，多做一步，豆腐硬挺不易碎，簡單又方便

9、然後加入焯好水的豆腐下鍋，翻炒幾下...

標籤：豆腐下鍋麻婆豆腐調料花椒

日期：2021-09-18閱讀全文

炒土豆絲時，什麼時候放醋最好？學會這麼做，土豆絲脆爽不粘鍋

學會了放醋的時間，大家要這麼做：炒鍋預熱後，加入多一些食用油大火燒熱，晃動鍋面，讓油可以鋪滿鍋面，燒熱到冒煙的狀態，再將熱油倒出來，重新倒入涼油，燒熱後，將蒜末、蔥段倒進去爆香，再倒入青紅椒絲，翻炒一兩下就可以了，接著將焯水後，或者不焯水的...

標籤：土豆絲脆爽翻炒下鍋鍋邊

日期：2021-09-18閱讀全文

玉米煮的又老又硬又難吃，看完我分享方法你就明白為什麼了

玉米必須用冷水煮...

標籤：玉米熱水下鍋味道冷水

日期：2021-09-17閱讀全文

夏天很火香芋椰汁西米露,教你在家做,冰爽香甜,大人孩子都愛吃

食材準備:檳榔芋、紫薯、西米、純牛奶（椰汁、奶茶也可以）第一步：如何正確煮西米露之前有很多朋友問我，西米露要不要清洗一下再下鍋煮...

標籤：西米紫薯西米露芋泥下鍋

日期：2021-09-17閱讀全文

燉肉到底要不要先焯水？不焯水會怎樣，看看鍋裡的浮沫，你再決定

也有人說，可以直接把肉下鍋煮，然後等一會，水煮開以後，把表明的浮沫撇出去就可以看了，焯水是浪費時間，完全是多此一舉...

標籤：浮沫不焯燉肉鍋裡下鍋

日期：2021-09-17閱讀全文

熬豬皮凍時，該冷水下鍋還是熱水下鍋？這一步沒做對，難怪口感差

等時間到了之後關火，然後將其放在一邊，讓它自然凝固，或者是放涼之後放在冰箱裡面冷藏，當它凝固起來之後，用刀切成薄片，新增適量的蒜蓉醬汁，攪拌均勻之後就可以吃了，味道是非常正宗的，現在應該知道在熬豬皮凍的時候，究竟該冷水下鍋還是熱水下鍋了吧...

標籤：豬皮下鍋之後時候清洗

日期：2021-09-16閱讀全文

肉末的兩種家常做法，口味濃郁，特別的下飯

3、起鍋燒油先將豆瓣醬下鍋翻炒，紅油炒出來之後放姜蒜和蔥花，炒勻下肉末進鍋，炒熟之後加料酒與醬油，而後淋半碗的清水下鍋，放上少量的食鹽，煮開之後豆腐下鍋入味，最後水澱粉下鍋勾一下芡，菜品即算是烹製完成...

標籤：肉末豆腐下鍋而後食材

日期：2021-09-16閱讀全文