肉末的兩種家常做法，口味濃郁，特別的下飯

今天分享給大家的是肉末的兩種家常做法，口味濃郁，特別的下飯，有喜歡這種製作簡單家常菜的，隨著我一起來學習就好了。

【家常肉末炒豆腐】準備食材：豆腐一塊、豬肉100g、食用油、食用鹽、蔥段、薑片、大蒜兩瓣、豆瓣醬一湯匙、醬油一湯匙、料酒一湯匙、水澱粉適量

製作步驟：1、豆腐最好是選擇老豆腐，這樣的豆腐比較適合用來炒制，口感各方面都會好上許多。豆腐清洗之後切大小適中的塊，豬肉的話剁碎成肉末，而後蔥段切碎花，生薑切末，大蒜切成片狀，到此食材的準備就算是完成了。

2、起鍋燒上適量的清水，而後加食鹽進去，再放豆腐下鍋焯水，水沸騰之後煮上五分鐘左右，而後撈出來過涼，加鹽的目的是為了讓豆腐變得更加的緊實，否則炒制的時候豆腐很容易就會散爛。

3、起鍋燒油先將豆瓣醬下鍋翻炒，紅油炒出來之後放姜蒜和蔥花，炒勻下肉末進鍋，炒熟之後加料酒與醬油，而後淋半碗的清水下鍋，放上少量的食鹽，煮開之後豆腐下鍋入味，最後水澱粉下鍋勾一下芡，菜品即算是烹製完成。

【肉末香菇炒韭菜】準備食材：鮮香菇300g、韭菜一把、豬肉100g、食用油、食用鹽、生薑、大蒜、醬油、料酒

製作步驟：1、將食材都給處理一下：韭菜將老葉給去掉，而後仔細的清洗乾淨，香菇的話將根部給去除掉，而後清洗並切製成薄片狀，韭菜的蛤則給切製成小段狀，豬肉剁碎成末，生薑與大蒜切成片狀。

2、起鍋先翻炒肉末，加料酒與生抽給肉末上色去腥，而後放香菇翻炒一兩分鐘，最後加韭菜與式樣下鍋，炒勻炒熟菜品即算是完成。