蛋炒飯,先炒蛋還是先炒飯?很多人都做不對,正確的做法這裡

蛋炒飯，先炒蛋還是先炒飯？很多人都做不對，正確做法在這裡。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻，你們準備好了嗎？

很多朋友在家做蛋炒飯，總是把米飯炒糊粘鍋，炒出來的味道還不好吃，今天呢，我就把我從廚十多年經驗，做蛋炒飯的做法分享給大家，米飯粒粒分明，外面被雞蛋包裹著，香氣撲鼻，特別好吃，關鍵是不糊還不粘鍋，廢話不知道說，接下來把做法分享給大家。

首先是原材料的準備

剩米飯一大盤，雞蛋兩個，小蔥四顆，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，火腿少許，胡蘿蔔少許。

接下來是製作過程

1、首先咱們將剩米飯放在盤中，如果有結塊的一定要用手給它搓開，要不等會炒的時候，裡面不熟，外面容易炒糊，然後碗中打入雞蛋兩個攪散，再把小蔥四顆切末，最後再切點火腿丁和胡蘿蔔丁，接下來咱們開始上火製作。

2、首先把鍋燒熱，先加入一勺涼油把鍋潤透，然後再把油給倒出去，再加入一勺涼油，這樣就不會粘鍋了，然後咱們先把雞蛋下鍋，下鍋後快速用勺子攪拌，把雞蛋炒散炒碎，雞蛋炒好後咱們將其裝盤備用。

3、然後再次把鍋洗乾淨，加入少許底油，把一半的小蔥末，下鍋炒香，過程大概15秒，炒香後，立刻把米飯下鍋，先用勺子將其壓扁，像煎餅似的，一面煎好翻過來煎另一面。

4、大概煎三分鐘後，咱們把雞蛋火腿丁和胡蘿蔔丁下鍋，加入一勺生抽，一勺鹽，少許的雞精味精，再次大火翻炒一分鐘，把醬油的香味和雞蛋的香味炒出來，臨出鍋時，再把剩餘的蒜末下鍋，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

接下來是製作要點

1、做蛋炒飯，一定要使用隔夜的剩米飯，因為它們的水分含量較少，如果有結塊的一定要用手搓開，要不然會炒不透不好吃。

2、做蛋炒飯，一定要把鍋燒熱，加入涼油潤鍋，這是炒米飯不粘鍋的關鍵，很多朋友就是把這一步忽略了，導致炒出的米飯粘鍋有苦味。

3、做蛋炒飯，最後一定要再撒點小蔥末拌勻，再出鍋這樣能夠提升蔥香味，米飯的香味更濃郁，吃起來更好吃。

好了，感謝大家的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，並把它分享出去，我是大廚江一舟，咱們下期見。