剩米飯也能做蛋糕？加雞蛋一起打發，口感軟糯還有營養

米飯大家都很熟悉，這是我們生活中不可或缺的食物。大家大概都有這樣的經歷，怕家裡人不夠吃，每次的米飯都要多燜一些。這樣就造成了每次總要剩下一些的情況發生，對於這些米飯，再燜一次味道已經不夠好了，所以大家總會選擇炒著吃。

經常這樣吃也難免有吃膩的時候，這也就造成了一些米飯的浪費。其實除了炒著吃它還有很多的吃法，比如用剩下的米飯來做蛋糕，不僅味道很好做法也很簡單。可能會有很多小夥伴覺得奇怪，米飯和蛋糕怎麼會聯絡在一起呢？下面小編就把這種做法分享給大家，只要準備一些吃剩的米飯，一部分做成蛋糕，另一部分做成粥，這樣吃的喝的就都有了。

【菜名】：剩米飯蛋糕【準備食材】：剩米飯80克、雞蛋3個、玉米油20克、牛奶60克、白糖40克、低粉適量、蔓越莓幹30克

【烹飪步驟】：1、 準備一個大一些的容器，將玉米油和牛奶混合放在裡面，拿出手動打蛋器將它們充分地攪拌均勻，直到裡面看不見油腥就可以了。

2、 拌好之後把60克的低筋麵粉篩進去，用Z字形的方式來進行攪拌，直至攪成無顆粒的麵糊的狀態就可以了。

3、 將雞蛋的黃和清分離出來，把三個蛋黃放到麵糊裡面，繼續攪拌均勻。

4、 在剩米飯中加入適量的麵粉，將它們攪拌在一起，確保米飯上面全部粘上了麵粉，這樣它們才不會出現沉底的情況。攪好之後將它倒在麵糊裡面。

5、 把蔓越莓幹切碎一些放到裡面攪拌好。

6、 將剩下的三個蛋清分三次加入40克的白糖進行打發，直至打蛋器上有尖的凸起的狀態就可以停止打發了。裝蛋清的容器需要是無油無雜質的。

7、 將打好的蛋白一部分倒進麵糊裡面，用翻拌的方式將其攪拌均勻，接著倒入剩下的蛋白，用同樣的方法來進行翻拌。拌好之後放到模具裡面，將它整平倒扣在一個盆子裡。鍋中燒開水將其放上去蒸40分鐘。

8、 時間到了就可以出鍋了，將它倒扣在桌子上脫模，切成塊狀就可以吃了。

【烹飪小貼士】：1、 剩米飯中要加入麵粉，這樣才能保證它不會沉底。2、 加入蛋白之後要用翻拌的方式，不可以用傳統打圈的方式，否則容易出現消泡的情況。