煎帶魚，用熱油還是冷油？很多人用錯了，難怪帶魚破皮粘鍋還很腥

帶魚肉厚刺少，味道鮮美，因此深受人們的喜愛。帶魚最常見的做法就是煎帶魚了，帶魚很多其他的做法中也有煎帶魚這一步，怎麼把帶魚煎好成為最重要的一個問題。煎帶魚的時候很容易出現破皮粘鍋的現象，有人煎出來的還有一股腥味，這很有可能是你下鍋的時機不對。煎帶魚到底應該熱油下鍋還是冷油下鍋，油幾成熱下鍋，相信很多人都搞不懂。

這裡小編分享大家一個方法，煎出來的帶魚保證不破皮、不粘鍋，還沒有腥味。我們先把油燒到七成熱，也就是冒青煙的時候，然後關火，把油晾晾至三成熱，這時候再開小火下帶魚煎。這時候帶魚受熱均勻，所以不容易巴鍋。這樣的方法，不管是煎什麼魚，都不破皮，不粘鍋，非常的完整。接下來就一起來看一下它的具體做法吧。

【煎帶魚】食材：500g帶魚、1大勺料酒、1小勺食鹽、1小勺五香粉、適量油。做法步驟：1、將帶魚處理好，去頭去尾去內臟，剪掉魚鰭，特別是肚子裡的黑膜要去掉，它是帶魚腥味的主要來源，處理好清洗乾淨切成段，再次清洗乾淨，瀝乾水分，然後用料酒和五香粉醃製入味。

2、醃好的帶魚擦乾表面的水分，然後裹上一層澱粉，這樣能夠有效的防治帶魚粘鍋和破皮。

3、鍋中倒入少量的油，油燒到七成熱之後關火，晾晾到三成熱，然後下入帶魚段，待遇放到鍋裡之後不要著急翻面，一面定型之後再翻面，煎至兩面金黃即可盛出，放到吸油紙上洗一下表面多餘的油分之後即可食用。

所以煎帶魚的時候，先把油燒到七成熱，然後放涼到三成熱之後再下入帶魚開始煎，這樣煎出來的帶魚才不會粘鍋，不破皮，非常的完整。大家下次可以試一下，你還有哪些煎帶魚的方法，可以在下方評論區評論分享給我們大家哦。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！本文章為原創，圖片均來自網路，如有侵權，請聯絡刪除！