燉肉到底要不要先焯水？不焯水會怎樣，看看鍋裡的浮沫，你再決定

燉肉到底要不要先焯水？不焯水會怎樣，看看鍋裡的浮沫，你再決定。

現在大家生活水平提高了，吃肉變得很常見。而且做很多菜都需要燉肉，而且燉肉不僅肉質軟爛好吃，而且肉湯也很鮮美，比如燉排骨湯之類的。燉肉前除了要清洗，還需要多做一步，那就是焯水。有人比較懶，不想費事焯水，那麼不焯水可以嗎？不焯水會怎樣？先來看看鍋裡的浮沫，你再決定。

焯水確實有點麻煩，還浪費時間。於是有不少人說，提前把肉多泡幾遍，洗乾淨就行了，完全不需要焯水。也有人說，可以直接把肉下鍋煮，然後等一會，水煮開以後，把表明的浮沫撇出去就可以看了，焯水是浪費時間，完全是多此一舉。那麼真的是這樣嗎？

我之前燉肉也是不喜歡焯水，直到有一次，我燉排骨，時間比較充裕。我先下鍋焯水，看到鍋裡的浮沫。我決定，以後不論煮什麼肉，都要先焯水。大家看上圖，本身我已經把排骨清洗3遍了，最後一次清洗的水很乾淨，看起來沒有一點血汙，但是水煮以後大不一樣。

排骨冷水下鍋，幾分鐘就煮開了，然後就出現大量的浮沫，大概煮沸5分鐘後，浮沫就變的非常多，而且還有褐色的浮沫，看起來很不乾淨。完全顛覆我的感覺，我剛開始還自認為已經洗乾淨了，其實不然。肉裡面很些“髒東西”是洗不出來的，不焯水就發現不了。

而且鍋裡不僅僅是浮沫，之前我還想著把浮沫撇除就可以了。但是浮沫撇去以後，鍋裡還有一些小“棉絮”一樣的東西，讓我心裡一陣“膈應”，不知道以前吃了多少這種東西了。看起來大廚們說的還是有道理的，煮肉前，焯水很有必要。

燉肉到底要不要先焯水？不焯水會怎樣，看看鍋裡的浮沫，你再決定。2斤排骨，我撇出去3勺子浮沫，鍋裡還有很多小“棉絮”。所以建議你下次豬肉前，一定要焯水，不焯水真不衛生，畢竟健康更重要。你說呢？另外肉焯水，要冷水下鍋，開水下鍋的話，肉裡的髒東西就煮不出來了。最後祝福大家新年裡身體健康，吃嘛嘛香！