炒牛肉時，下鍋前多做一步，牛肉鮮嫩爽滑，不老不柴還不粘鍋

炒牛肉時，下鍋前多做一步，牛肉鮮嫩爽滑，不老不柴還不粘鍋

隨著生活水平的提高，牛肉近幾年也成了很常見的食材，不僅是因為牛肉的味道好吃，更是因為牛肉幾乎不含有脂肪，怎麼吃都不發胖，而且它營養豐富，富含蛋白質以及多種人體必需的氨基酸，具有溫中補虛、滋養脾胃、強筋健骨、促進骨骼生長髮育、增強機體免疫力的作用，非常的老少皆宜。

牛肉的做法有很多種，不過最家常的做法無非就是燉牛肉湯和炒牛肉了，其實炒牛肉看似是一種很簡單的做法，但也是需要一些小技巧的。比如很多人在家炒牛肉的時候，應該都出現過炒的牛肉又老又柴還粘鍋的情況，既影響食慾還有點浪費食材，畢竟牛肉那麼貴，如果不做的好吃一點，都感覺錢白花了。

今天呢，就和大家分享一個炒牛肉需要用到的小技巧，保準大家炒出來的牛肉鮮嫩爽滑，不老不柴還不會出現粘鍋的現象。其實只要炒牛肉的時候，別直接下鍋炒，多做這一步，牛肉有鮮又嫩特別好吃。

多做的這一步就是在牛肉下鍋炒之前，先把切好的牛肉放在大碗中，然後倒入適量麵粉和啤酒，一起攪拌均勻或者抓勻醃製30分鐘，這樣既能起到去腥提鮮的作用，還能分解牛肉中所含的蛋白質，讓牛肉變得更加鮮嫩。所以在家炒牛肉的時候，千萬彆著急下鍋炒，多做這一步，炒出來的牛肉鮮嫩爽滑，不老不柴不粘鍋，保準和酒店大廚做出來的一樣好吃。