新手燉牛肉時，千萬別放這些香料，聞著很香，吃著卻沒有肉味

新手燉牛肉時，千萬別放這些香料，聞著很香，吃著卻沒有肉味吃素好，但肉也少不了，尤其是牛肉，脂肪低，蛋白質含量高，屬於優質肉類，偶爾吃一回，尤其是正在發育的小孩子，多吃點可以長身體。牛肉要吃熟的，中國人的體質不適合吃七分熟的牛排，不好消化。所以我們吃牛肉都喜歡吃燉的，把牛肉燉至軟嫩，吃牛排好吃多了。牛肉要麼不熟，這樣吃起來鮮嫩，要麼燉爛，這樣吃起來軟嫩。

燉牛肉需要很長的時間，這樣才能燉爛，如果燉的時間不夠，吃起來很柴，根本咬不動。所以要有耐心，燉個2個小時，保證牛肉軟嫩，再加些醋、檸檬汁或者紅酒，可以軟化肉質。

燉牛肉有技巧，大廚經常讓你加各種配料和香料，做出來的牛肉很香，但是吃起來卻沒有肉味。因為香料不能亂放，尤其是新手，在燉牛肉時，千萬別放這些香料，聞著雖然很香，吃著卻沒有肉味，因為肉味都被香料的香味給掩蓋了。燉牛肉時，大廚會讓你放八角、桂皮、花椒、香葉等香料，但是新手最好不要放，因為新手掌握不好火候和時間，香料長時間燉，香味太重，就會掩蓋牛肉的香味。

燉牛肉其實可以不加香料，燉出來的牛肉也很香，加些蔥薑蒜就可以了。今天小編就分享一個燉牛肉的做法，新手也能做，一起來看看吧～

【燉牛肉】食材：牛肉、土豆、胡蘿蔔、蔥薑蒜、蠔油、生抽、料酒、醋、鹽、白糖、食用油。做法：第一步，首先把牛肉洗乾淨切塊，然後冷水下鍋，加蔥姜和料酒焯水，焯水後撈出，沖洗乾淨浮沫備用。第二步，起鍋燒油，放入牛肉煸炒，加蔥薑蒜煸香，然後烹入料酒，加蠔油、生抽、白糖和鹽調味。第三步，倒入適量水沒過牛肉，加少許醋，大火燒開，轉小火燉，蓋上蓋子燉1個小時。第四步，把胡蘿蔔和土豆去皮切塊，然後下鍋，繼續燉個30分鐘就可以出鍋了。

這樣燉的牛肉就很好吃，家庭版的燉牛肉，適合孩子吃，營養豐富。如果想要省時間，可以用高壓鍋，高壓鍋燉30分鐘就可以出鍋了，十分軟嫩。