做紫菜蛋花湯,紫菜不用下鍋煮,大廚教你正確做法,鮮味不流失
做紫菜蛋花湯,紫菜不用下鍋煮,大廚教你正確做法,鮮味不流失
不管是招待客人,還是自家人吃飯,餐桌上可不能只有菜,一道鮮美解膩的湯羹,也是萬萬不能少的。紫菜蛋花湯,味道鮮美、營養豐富、開胃解膩,雖說是一道很簡單的素湯,但也極其受人歡迎。
做紫菜蛋花湯,很多人就是認為,把所有的食材都放到鍋裡煮一煮,就可以出鍋了。但是各位不知道的是,紫菜越煮鮮味越淡,很多人總感覺自己做出來的紫菜蛋花湯不好喝,其實就是因為方法用錯了,紫菜是不能下鍋煮的。
那這個時候,不少人又有疑惑了,紫菜不下鍋煮,難道要生吃嗎?其實紫菜既不用下鍋煮,也不需要生吃,按照大廚的方法做出來,鮮味不流失,口感更豐富。
下面大廚教你正確做法,用此方法做出來的紫菜蛋花湯,更鮮美更好喝。
【紫菜蛋花湯】
準備材料:紫菜、雞蛋、蝦皮、蔥花、香菜、鹽、雞精、生抽、陳醋、香油
1、首先我們需要準備一把紫菜,將其放在水裡稍微清洗一下,很多人不清洗就直接拿來做菜了,很有可能有沙子。
2、清洗好的紫菜,我們將其控幹水分,放入碗中備用。下面再準備一些蝦皮,將其稍微清洗一下,然後放入鍋中,乾鍋炒一下,將其香味激發出來。我個人感覺放一點蝦皮更鮮美,家裡沒有的話就算了。
3、炒好之後的蝦皮,跟紫菜放到一個碗裡。隨後把蔥花、香菜切一下,同樣放到碗裡備用。接下來我們往碗裡倒入1勺生抽、2勺醋、半勺香油,適量的鹽、雞精,將其攪拌好之後,放到一旁備用。
4、下面重新準備一個小碗,把雞蛋打到碗裡,加上一點點料酒,將其攪散備用。鍋內倒入適量的清水,等水燒開之後,我們再把雞蛋液均勻淋在鍋內,直至蛋液凝固之後,就可以把火關上了。
5、關火之後,把開水連同蛋花一起,倒在剛才的紫菜碗裡,這樣我們的紫菜蛋花湯就做好了。
這樣做出來的紫菜蛋花湯,喝起來比飯店裡的還要鮮美,清淡又解膩。夏天如果糾結喝什麼湯的話,那這道湯羹不容錯過。
注意事項:
做紫菜蛋花湯,紫菜根本不用下鍋煮,按照這樣的方法,將其燙一下就熟透了。而且這樣做出來的紫菜,鮮味不流失。
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