鮮味十足的醉蟹，名氣大著呢！

安徽小吃是美食文化構成的一部分，品種繁多歷史悠久，給人留下了深刻的印象，帶有奇特的風味。當地有很多名吃，比如格拉麵，烤方肉，銅陵酥糖等等，不過千萬不要忘了當地還有一種特別具有魅力的小吃——醉蟹。在眾多螃蟹料理中，其是能體現出菜品鮮味的食物。主要的口味特點則是鹹鮮，準確來說它屬於醃菜，體現了螃蟹的鮮美以及非常特殊的口感。透過醃製的過程，讓它充滿了酒香。

尤其是夏天的時候來上一份醉蟹，冰冰涼涼的。雖然沒有加熱，但是就這樣吃便很清爽。剛一入口就是滑嫩嫩的蟹肉，輕輕一吸肉就出來了，舌尖都浸染到了酒的香氣，在嘴中慢慢的瀰漫開來。細細品位，層次感更加豐富。

如今醉蟹在很多省份都相當有名，比如紹興、上海，尤其是杭州，很多人都會去那打卡。每個地方的特色都不同，但是差不多都將精力集中在了螃蟹本身！秋天的時候，就是吃它的好適齡，品嚐新鮮的醉蟹，感覺甚是美味。輕輕的掰開螃蟹的身體，綿軟而醇香的味道讓人喜愛的忘不了。醉蟹的形態往往是用繩子將其包裹住， 把腿綁住，外皮呈現紅色，特別誘人。

螃蟹和黃酒之間巧妙的融合，使酒全部滲透在螃蟹的肉裡面，吃起來回味無窮。其實它是由來安徽的紹興師爺所創造的一道菜。那個時候淮河兩岸螃蟹非常多，破壞莊稼，但是百姓沒有食用，所以此人就想到捕捉螃蟹來吃。

總體的製作方法比較簡單，用到的材料也很少，準備好鹽、花椒、姜、黃酒、醬油以及白砂糖。螃蟹徹底洗乾淨，準備一個小罈子，把姜和花椒放入底部，把螃蟹逐個放進去，然後倒入醬油，白糖和黃酒，浸過螃蟹就好，封住壇口搖晃，大約三四就可以了。

這螃蟹味道濃厚，是讓人稱奇！無論是哪一個季節來吃，都別有一番風味，換一種說法，這樣做出來的最細最新鮮，最有滋味！不過需要按照方法來做，才足夠好吃！醉蟹有一個爭議就是，到底是生著吃好還是煮熟了吃好？蒸熟以後的螃蟹失去了最原始的鮮味，透過醃製的方法可以很好地殺死細菌，所以主要是你自己的選擇了！