炒蓮藕時，不要直接下鍋炒，炒之前多加一步，蓮藕清脆爽口不發黑

很多人都非常喜歡吃蓮藕這種美食，尤其是炒蓮藕口感清脆爽口又好吃，做法也十分簡單，甚至可以說只要加一點鹽就可以做出一道美味的炒蓮藕了。

雖然說炒蓮藕的做法非常簡單，但是我們在炒蓮藕的時候經常遇到一些問題，尤其是怎麼才能讓炒出來的蓮藕不變黑呢？今天就為大家分享一種炒蓮藕的小竅門，炒蓮藕時，不要直接下鍋炒，炒之前多加一步，蓮藕清脆爽口不發黑。

第一步：市場上買回來的蓮藕反覆清洗乾淨，如果大家還怕清洗不乾淨的話也可以將蓮藕浸泡在水中，用鋼絲球反覆清洗。

第二步：蓮藕清洗好之後用刀切成薄片或者是長條的形狀，將切好的蓮藕放入清水當中，再向清水裡加入兩滴白醋，讓蓮藕在白醋水裡面浸泡片刻。

提示：很多人發現自己炒的蓮藕容易發黑，這是因為蓮藕表面沉積的澱粉導致的，我們將蓮藕放入到加有白醋的清水當中浸泡一會兒，這樣就可以防止澱粉被氧化了，就可以避免蓮藕變黑了。

第三步：鍋裡面加入適量的清水，開火將水燒沸之後將浸泡好的蓮藕放入沸水裡面焯水半分鐘左右，將蓮藕撈出來瀝乾水分備用。

第四步：炒鍋當中加入少量的食用油，等到油溫上來之後，將切好的蒜末放入油鍋當中翻炒出香味，緊接著將蓮藕倒入鍋裡面翻炒幾下。

第五步：蓮藕翻炒片刻之後加入食用鹽和白醋，繼續翻炒幾下就可以出鍋了。

以上就是今天為大家分享的炒蓮藕的具體做法了，很多人在家裡做炒蓮藕的時候還會加入一些青椒或者胡蘿蔔，這樣做出來的炒蓮藕味道會更好吃，營養也會更加豐富。

很多人在做炒蓮藕的時候還會加入味精的其他調料，但是個人覺得炒蓮藕不要加入太多的調料為好，因為調料加的多了會影響蓮藕本身的口味和口感，反而不是那麼好吃了。

其實想讓我們自己炒得蓮藕不容易變黑的方法很簡單，大家切記炒蓮藕時萬萬不可直接下鍋炒，我們在炒蓮藕之前要多加一個步驟，這個步驟就是讓蓮藕放到白醋水裡面浸泡。這樣可以浸泡掉蓮藕表面的澱粉沉積，避免澱粉被氧化，這樣就不容易出現蓮藕表面澱粉氧化變黑的現象了，炒出來的蓮藕不僅白嫩好看，而且口感也十分清脆。