做咖哩雞的時候，加入一點青檸，味道更好，拌上米飯太好吃了

做咖哩雞的時候，加入一點青檸，味道更好，拌上米飯太好吃了

每隔一段時間就總會想吃點，味道比較濃郁的食物，今天就突然好想吃咖哩，

咖哩能做的美食，簡直太多了，每一道都是上餐桌後瞬間被搶光的節奏

，有時候你真的不用刻意去準備食材，咖哩就會是那種，你想不到吃什麼的時候的救急調味料。

剛好前幾天去超市買了椰漿，本來是烘焙用的，沒用完還有剩餘的，椰漿衝飲食搭配上濃郁清香的綠檸檬，會有非常

清爽

的感覺，這兩種食材和安記咖哩的碰撞，色澤非常的亮麗美觀，

口感也特別的清爽濃郁

，用來燉雞腿肉，最是合適。

【菜名】青檸椰香咖哩雞

【所需食材】

雞腿肉，口蘑，大土豆，彩椒，青檸，香菜，安記咖哩塊，椰漿，食用油，魚露，鹽。

【烹飪過程】

1、首先我們依舊需要準備好需要的食材和調味料，把需要清洗的食材先

清洗

一遍，裝盤，並把所有的食材和調味料在廚房菜板上擺放到一起，方便取拿和清點。

2、然後我們先來處理雞腿，在處理

雞腿

的時候，

需要把雞腿再用溫水清洗一下

，然後把雞腿肉去掉腿骨，切成塊狀，

同時把檸檬對半切開

，把半個檸檬的

檸檬汁

擠進去，有小型榨汁器的話，會更方便一些，再加進去一小勺鹽，封上塑膠薄膜，醃製半個小時。

3、在醃製雞腿肉的期間，我們來處理一下其它的調料，把洗乾淨的

土豆

去皮切塊放到碗裡面備用，

再把彩椒的籽給去掉

，同樣切成小段狀，放到碗裡備用，再拿出一個小碗，盛上大概200毫升的椰奶，然後在

口蘑

上劃上十字刀，切成四塊。

4、購買回來的

椰漿

，有可能會沉澱，不用擔心，在我們使用前可以先晃兩下，倒出來之後再用一根筷子攪拌均勻即可。

5、接著我們把平底鍋拿出來，清洗乾淨，放到火上，坐熱油鍋，把我們的

椰漿

先放進去，用小火煮開，在煮的過程中，

用鏟子不時的均勻攪拌

，防止它粘黏和成塊。

6、煮開之後，再往裡面倒進去適量的

安記泰式咖哩塊

，在這裡建議，事先把咖哩塊分割成小塊，再倒進去，這樣煮的時候，比較容易融化。在此過程中，

一定要用鏟子一直的攪拌

，避免糊鍋，使成品味道嚴重變差。

7、全部融化之後，我們再把醃製好的

雞腿根

，和切好的

土豆塊

，全部放進去，翻炒2到3分鐘，在此過程中，依舊用小火，依舊需要用鏟子

不斷攪拌

。

8、2到3分鐘之後，我們再把切塊的

口蘑

給加進去，再繼續用小火翻炒三四分鐘。

9、緊接著，我們把剩下的那一半的

檸檬

給切片，切片之後和切好的

彩椒

一起放進去，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，再煮三分鐘。

10、在這個過程中，我們可以先嚐一下湯的鹹淡，如果在這個時候覺得淡，記住不要往裡面撒鹽，而是在裡面放適量的

魚露

，這樣

可以讓這道菜更鮮，更美味，更好吃

。

11、調味完成之後，就可以出鍋了，出鍋撒上點

香菜

點綴，看起來更有美感。濃郁的

咖哩

味道，混合著

椰奶

的香氣，淡黃的湯汁，看著就非常的誘人。

【貼士】需要提醒一點的是，

椰漿裡面有它自然的甜度，不需要再往裡面加其他的糖

，或者是帶糖來增加甜味了，不然的話會影響它本身的清爽味道。土豆切塊後可先

放在水裡

，既能去除澱粉還能防止其變氧化變色，影響口感。