做象拔蚌，記住這個步驟，配上春天的韭菜和豆芽，好吃到起飛

它的營養價值很高，長長的鼻吸管部分像極了象鼻子，所以大家叫它象拔蚌。

對於象拔蚌，我們平時吃的刺身比較多，其實象拔蚌的做法還是很多。

今天花100多元買了一個象拔蚌，做了象拔蚌兩吃，一個炒，一個熬粥，都非常不錯。

今天咱們就說一說炒象拔蚌的做法吧！

象拔蚌配上春天的韭菜和豆芽一起炒，口感爽脆，味道鮮美，只需要鹽和油兩種調味料，就能做的很好吃，喜歡的朋友不要錯過哦！

用料：

象拔蚌，韭菜，綠豆芽，紅椒，鹽，油。

做法：

用刀沿著“象拔蚌殼兒邊”割一刀，兩面都需要這樣割一下，就能很輕鬆的分離蚌殼和蚌肉了。

取出蚌肉，切下象拔蚌前端吸管部分，用刀將肉片開。

鍋內燒水，水燒至8成熱，放入象拔蚌的象鼻燙制。

燙上4秒鐘，就可以撈出來了，撕掉鼻吸管上的薄膜，將鼻子最前端的黑色部分也清洗乾淨。

用廚房紙巾吸乾“象鼻”水分，用刀斜著，把其片成薄片，越薄越好。

韭菜切成小段，生薑切片，紅椒切成絲兒備用。

鍋內燒水，水燒至8成熱時，放入片好的象拔蚌肉焯水，焯水3秒象拔蚌變色，就可以撈出來，放入冰水中過涼。

鍋內倒油，油溫加熱至冒青煙的狀態，放入薑片，倒入紅椒絲、韭菜段和綠豆芽炒制。

炒到韭菜塌下來，加鹽調味。

翻炒均勻後，將焯過水的象拔蚌肉倒入鍋內，翻炒均勻就可以出鍋了。