春天，碰到這菜別手軟，價格實惠有營養，口味清淡，人人都適合

春天，碰到這菜別手軟，價格實惠有營養，口味清淡，人人都適合

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現在是陽春三月，萬物復甦，生機盎然，最為一個吃貨，最關心的還是我能在春天吃到什麼，這不，有一種食材就正適合春天吃，春筍，碰到這菜別手軟，價格實惠營養高，口味清淡，人人都適合。春筍可以清熱化痰，益氣和胃。所以要常吃。今天就和大家分享一道春筍肉末。

【菜品名稱】：春筍肉末

【所需食材】：春筍500g，五花肉餡適量，蔥花適量，大蒜幾瓣，生抽醬油一勺，蠔油一勺，鹽適量，

【烹飪步驟】：

1、先準備好所有需要的食材和調料，一共只有簡單的四種食材，準備好之後就可以了，肉餡可以根據自己的需要，選擇是要味道更好的肥三瘦七，還是要油脂更少的純瘦肉就看自己的喜好了。

2、筍清去除外面的筍衣，去掉老根，清洗乾淨備用。筍既好處理也好烹飪，簡單還方便。清洗乾淨之後切成小丁留作備用就可以了。

3、鍋中準備足量的水，水中加入適量的鹽，把準備好的筍丁放在鍋裡焯水，時間大約是3分鐘左右，然後撈出之後過一遍涼水備用，快速降溫能保持焯水之後食材的口感。

4、肉餡裡面加入適量的料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，去腥調味備用。

5、大蒜拍散切碎備用，再準備適量的蔥花，這樣所有的準備工作就都準備好了，下面就可以開始正式的烹飪了。

6、鍋中準備適量的油受熱，先加入準備好的所有蒜末和部分蔥花，下鍋翻炒出香味，接著加入準備好的生抽和蠔油各一勺，下鍋調味增色，翻炒均勻。

7、接著加入準備好的筍丁下鍋翻炒出香味，加入小半碗水下鍋，加入適量的鹽調味，翻炒均勻就可以了，最後用大火把湯汁收濃就可以了，這樣一道簡單方便的筍丁炒肉就做好了。

8、最後撒上剩下的蔥花做點綴，成菜的品相就更好一些。筍丁脆爽口，肉末鮮香味美，湯汁濃郁，用來下飯也是一個不錯的方法，簡單方便。

【烹飪總結】：

春筍焯水的步驟是不能少的，一部分是焯水過後可以減少烹飪時間，要春筍更加入味，還有就是可以去除裡面多餘的苦澀味，這樣味道更純粹鮮香。

這裡面最後一步加入鹽的時候要注意，不要過多，因為肉餡裡面先前已經加入一些，並且生抽醬油裡面有一些鹽，所以最後一步酌情放。

文案編輯：見聞美食一看就會

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