紅河神秘的村頭小館，日賣6只羊，花了5年才求得秘方

雲南彌勒城邊有一個神秘村落——地山井，只有50%的土著人知道。

朋友說，這村頭開了一家羊肉館，頓時我對此有了濃厚的興趣，想嚐嚐到底是什麼神仙滋味~

果真是羊香不怕巷子深，遠眺而去，道路兩旁綠樹成蔭，兩側的門面大多是空房，總有一種熟悉的滄桑。

夜幕降臨，重卡偶爾經過，羊肉香合著燒烤香，總讓路過的人，難以抑制住心中的食慾。

01你要去擼羊肉嗎？

羊肉湯鍋，滋補又養胃

早些年，李哥是做廣告的，他感覺前景不太好，就萌生了開羊肉館子的想法。

從採購到製作，還有配料都親力親為，選用羊肉都是他專門下東山找的優質放養黑山羊。

開業那天，一天賣出了6只羊，在彌勒羊肉湯中也算是比較牛氣的啦。

李哥笑呵呵道“那天我家5個人忙了一整天，歇業後，感覺我真的雙腿直髮抖。那時候我只想躺下來，狠狠睡上12個小時。”

不新增任何調料，講究原湯原味，只用一口大鍋，放些鹽就熬出一鍋鮮美的湯。

高階的食材，往往只需要zui簡單的烹飪方式，加入枸杞、紅棗，鮮美又養生。

吃肉前先喝湯，湯色清潤透徹，在千沸萬滾裡熬出來，散發著東山羊德天獨厚的濃郁奶香。

用白瓷小碗盛滿，喝起來一點也不膳，鮮味十足，香而不羶。

他家的羊肉不走入口即化那一掛，肉質相對緊實，瘦多肥少，嚼頭十足。

不用蘸料也能吃的有滋有味，入口還有些許奶香。

清湯羊肉的專屬配料，特製的油辣椒，更能帶出羊肉的鮮爽美味。

一口咬下去，新鮮熱辣，過癮的嚼勁，越咬越滋味。

黃燜羊肉，濃香又惹味

新鮮的東山醃羊，羶味本來就淡，再加上秘製醬汁黃燜，入口完全無羶味。

燉煮過後醬汁更濃縮了羊肉精華，醬汁色澤金黃，非常有食慾感。

進入這家羊肉館，好像是入了一個江湖門派，喝完這碗湯，吃完這鍋肉，此後大家海角天涯，都是兄弟。

02燒烤界殺出的黑馬來了

這頓燒烤算是我們zui大的意外收穫，平時吃的燒烤千篇一律，而李哥的燒烤卻稱得上萬裡挑一。

“我這燒烤的手藝，是找專門的師傅拜師學來的，最多翻2道，鏈子都不用，吃了生活士氣高...”

深追其手藝時，原來真的是受過高人（饞嘴小黃魚的店主）指點，5年無數的三拜茅廬之旅才成功拜師。

“我這燒烤的手藝，是找專門的師傅拜師學來的，最多翻2道，鏈子都不用，吃了生活士氣高...”

李哥用了5年的時間完美的印證了這句話。

剛開始固執的師傅並不想收李哥為徒，他就一次次的去拜訪，幹活幫忙，一次不行就兩次，兩次不行就三次，最後終於被李哥的誠意打動。

並且成功加盟了“饞嘴小黃魚”——這在彌勒燒烤界可是一個傳說，據說生意好的時候，1晚上可以賣1萬RMB。

雖為店主，但都不知道用的是什麼辣子，甚至串菜、醃料、菜品都是老師傅那邊製作完成，送來這裡。

俗話說“找師傅不容易，拜師更不容易。”

表面泛著滋滋油光，這誘惑力可不是一般的大！羊肉串被烤的焦香裡嫩，吃起來肉質厚實又有嚼勁~

炭烤羊肉串

炭火的溫度慢慢滲透進魚肉的每寸肌理，濃郁的香味也隨之散開~

看著店主乖乖地等待翻面的樣子，就像個小學生待訓的感jio，我們不小心笑了~

店主無奈地訴道

招牌小黃魚

”

至於烤制的具體技法，我問店主，“這是秘方嗎？”

他一笑，“烤功是絕招，不是秘方。秘方是對孜然、辣椒的調製，烤功是根據什麼食材、什麼時間用什麼火候，文火、急火。。。“我想，這就是老師傅的燒烤智慧了。

脆皮嫩肉，在齒間有一種被咬碎的酥脆感，但裡面的肉還是很軟且非常入味，水分的把控、外皮的焦脆程度，一切一切都是那麼剛剛好。

“這東西很講究的，它的刷油、翻面、撒料...各個步驟都要有條不紊，我剛去學的時候，經常翻，被師傅罵了10多次呢。

“這東西很講究的，它的刷油、翻面、撒料...各個步驟都要有條不紊，我剛去學的時候，經常翻，被師傅罵了10多次呢。

皮脂烤得微焦的雞美麗，泛著誘人的金黃光澤，秘密辣椒的加持，很能刺激食慾。

咬在嘴裡，還帶著一些彈性，肥而不膩，油香四溢，大口嚼起來，還有絲絲的油脂往外滲~

隔壁女人一次啃7個的烤羊蹄

但是，直到烤韭菜的出現，我才發現了屬於我的燒烤本命物（什麼鬼。。。）

烤韭菜原來還可以這麼好吃？這感jio無法形容，帶著甜醬的絲絲甜味，還有點解膩的功能。

夜幕降臨的地山井街口，點幾手烤串，來上一紮冰啤。在炭火與滋滋作響的油花交織而成的背景音樂裡，和三五損友扯著嗓門吐槽閒聊。

雞美麗