春天遇見這魚不用講價,一次多買點,簡單燉一燉,鮮掉眉毛了
春天遇見這魚不用講價,一次多買點,簡單燉一燉,鮮掉眉毛了
還有幾天就是二十四節氣中的驚蟄了,到了驚蟄就代表著春天來了,這幾天天氣格外好,感覺厚衣服已經穿不上了,大地春回,感覺神清氣爽,春天的食材就豐富了,
不像冬天都不知道吃什麼,但是最為海邊人,告訴大家春天還是要多吃魚,尤其是鮁魚。
我們這裡講春鮁魚和秋鮁魚,春鮁魚要在“穀雨到,鮁魚跳”的時候最好,最鮮美,習俗要給老丈人送鮁魚吃,家家鮁魚宴。春鮁魚一定是清燉吃,出鍋前撒韭菜段是最原汁原味的做法,還有鮁魚水餃,想想就美!
秋鮁魚有腥味,不如春鮁魚鮮美,所以可以很多做法,燉茄子燉西紅柿燉蒜薹或者燻鮁魚。
鮁魚的功效有很多,對身體有很多好處,而且可以幫助身體起到保護身體某些器官的作用,還可以很有效的幫助身體獲得營養。
燕鮁魚的營養價值很高而且對於身體來說,可以對身體起到很多好的作用。
鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。
今春天遇到這個魚不用講價,一次多買點,簡單燉一燉鮮掉眉毛了。
【菜品】:燉鮁魚
【烹飪食材】:鮁魚兩條、食用油適量、蔥薑蒜適量、花椒八角適量、幹辣椒適量、生抽適量、鹽適量、水適量、麵粉適量、香菜2顆、食用醋適量
【烹飪步驟】:
1、首先按照配料表準備好要用的所有食材。
2、將鮁魚去鰓去內臟洗淨,用鹽塗抹均勻醃製30分鐘
3、醃製好了之後在魚身上塗上一層面粉。
4、鍋中倒油開小火,等到油溫七成熱放入魚,煎至兩面金黃色。
5、將蔥薑蒜放入鍋中炒香,然後放入生抽,簡單翻動一下。
6、加入清水,水要沒過魚身,放入花椒八角和幹辣椒,加入鹽一勺,開大火。燉至湯汁濃稠,小火收汁即可,燉至還有一點點魚湯即可,倒入少許食醋,關火,出鍋,撒上香菜段,這道美味的燉鮁魚就做好了,很簡單,大家趕緊試一試吧。
【烹飪小貼士】:
1、鹽的用量根據自己口味新增,個人建議儘量比炒菜時稍微鹹一點的好吃,但是也要控制好用量,因為鮁魚本身就是海魚,有一定的鹹度。
2、不喜歡吃辣的可以只放一個幹辣椒,辣椒不要弄開,就是調個味。或者不放也可以。
3、水開後可以開蓋燉魚,燉出的魚肉質鮮嫩又筋道,而且沒有腥味。
4、收汁時換小火,不要糊鍋。留一點點湯汁,吃魚時沾一下更入味,怕糊底的話,可以輕輕晃動鍋具,不要總翻動鮁魚,會很容易弄碎了。
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