風靡日本的日清大米麵包｜軟糯Q彈｜大米清香｜一次發酵｜銀座金獎麵包

配方來自日清大米粉包裝的配料表～

大米粉：新鮮酵母：黃油：雞蛋：水

100 ：1 ：13 ：13 ：54

不建議擅自更改～

除了日清之外，新良，臻谷農也是有大米麵包粉的呢～

如果沒有現成的大米麵包粉，可以自己配，135克高筋麵粉+65克粘米粉+15克糖+0。5克鹽，大概這麼樣的比列～（無糖也可，只要你吃得下）

你們想要顏色的可以+2克草莓粉啊，南瓜粉啊什麼的就好～

你們家庭條件好的可以包點豐富的餡料，我就算了，家庭條件不好，比較想吃醇香的原味哈哈哈哈哈哈～都是藉口～

雖然這款麵包製作簡單，工序非常少，但是口感非常特別呢～

大米麵包的口感是，軟糯，Q彈，有大米的清香～自行想象吧，跟所有的麵包都不同～值得試試

配方給出的量可以做5個70克左右的大米麵包～不過我翻5倍製作了～

乾酵母的話，用1克就好了，相信你的眼睛～

材料：

日清大米麵包粉 200克 新鮮酵母 2克 水 108克 黃油 26克 雞蛋 26克

1、除黃油之外的所有材料加入廚師機～

2、這款麵包水量不大，要有耐心～但是不要擅自新增水份～這款麵包並不是水分越大越好吃，而且後面還要加入黃油的，別慌好嗎

3、低速3檔3分鐘～成團高速5檔3分鐘～打至六七分筋膜

4、加入黃油～3檔3分鐘5檔3分鐘

5、破口光滑無鋸齒～約9分筋膜～能透出手指紋路這個大米麵包的膜跟普通高筋麵粉的手感不太相同

6、面溫在24-28度區間為佳，否則影響發酵～整理滾圓～蓋好～鬆弛20分鐘～天冷可以在發酵箱鬆弛

7、均勻分割成70克左右一個的糰子～

8、輕拍排氣，整理滾圓～

9、均勻擺入烤盤中～注意間隔～

10、送去最終發酵，發至1。5倍大，參考溫度35，溼度75-85，時間50-60分鐘～（發酵時間剩下20分鐘的時候開始預熱烤箱上下火200度）

11、發酵箱取出，表面噴水～撒大米粉裝飾～割包刀中間割一條～深約6-7毫米～太淺烤完會消失～不要捨不得～

12、平爐（普通烤箱）參考溫度：上下200度15分鐘觀察上色～或者上下180度20分鐘觀察上色～風爐參考溫度155度，13-15分鐘，觀察上色～有蒸汽的烤箱，可以噴3-5秒蒸汽，沒有就算了～

13、胖乎乎圓滾滾～

14、出爐～震盤～轉移到晾架上～

15、真是一群小可愛呢～

16、你是誰的小可愛～

17、打包送走～是一個小孕婦的口糧～

小提示：

如果沒有現成的大米麵包粉，可以自己配，135克高筋麵粉+65克粘米粉+15克糖+0。5克鹽，大概這麼樣的比列～（無糖也可以，只要你吃得下）