牛年怎麼能不吃牛肉，牛肉好吃做法多，我家常愛這樣吃，鮮嫩不柴

牛年怎麼能不吃牛肉，牛肉好吃做法多，我家常愛這樣吃，鮮嫩不柴

牛年已經來到，吃啥也不能不吃牛肉，吃牛肉更貼切，牛氣沖天，牛牛牛。

牛肉的部位不同，吃法也是多種多樣，最常見的牛腩西紅柿湯，選用的就是牛腩，肥瘦相間，肉質鬆軟，最適合煮湯，像醬牛肉，則適合選用牛腱子，也就是牛腿，這裡的肉與筋相互交融，吃的時候比較有嚼勁，一片一片，越嚼越香，而牛裡脊就非常適合炒著吃，沒有肥肉，沒有筋，全是瘦肉，而且肉質相對較嫩……

今天就來做一道小炒牛肉，用到的就是牛裡脊，嫩嫩的，好好吃，但如果方法不對，很容易發柴，不好嚼，不夠滋潤。

那牛肉怎麼炒才好呢？才會不容易發乾發柴呢？好嚼鮮嫩的炒牛肉，需要把牛裡脊在炒之前要醃製，這樣牛肉才能更入味，而且這個醃製也是讓牛肉嫩滑的一個關鍵步驟，另外炒牛肉的火候也要撐握好。

一口好鍋更是讓你的菜品美味的關鍵，英國帝伯朗深煎鍋，可煎可炒還可以燉，真正的一鍋多種用途，感溫鍵可以更好地掌握鍋裡的溫度，鍋蓋上的王冠設計彰顯尊貴，過牛年用好鍋，新的一年就是牛。

這次用青紅椒來和牛肉搭配，更好看，更喜慶，更符合年味，快來試試吧。

牛肉炒辣椒

食材：牛裡脊300克，青椒1個，紅椒1個，玉米油適量，料酒1勺，醬油1勺，蠔油1勺，鹽少許，大蒜3瓣，

鍋具：英國帝伯朗深煎鍋

方法：

1。 牛裡脊切絲，切牛肉的時候要注意肉的紋理，牛肉要橫著切，這樣吃的時候才好嚼，

2。 青椒和紅椒清洗乾淨，切成絲備用，

3。 牛裡脊在炒之前是需要醃製的，這樣可以讓牛裡脊更入味，口感也更嫩滑，加入料酒、醬油、蠔油和適量的玉米油，用手抓勻，蓋上保鮮膜醃製30分鐘，

4。 炒鍋裡放適量的玉米油，先來炒牛肉，炒至變色後取出，

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5。 另起鍋，油熱後爆香，先來炒辣椒，炒至斷生，

6。 加入剛炒好的牛肉絲一起翻炒，加鹽調味關火出鍋。

石榴小語：

1。 醃製牛肉的時候，在最後加入玉米油，可以鎖住牛肉的水分，讓牛肉的口感更嫩更滑。

2。 炒牛肉注意炒制的火候，不宜時間過長。

這盤小炒牛肉看著就很誘人啊，下飯下酒都好吃，孩子大人也都喜歡。牛年吃牛肉，那是必需的，你家吃牛肉了嗎？