它是魚腥的死對頭!燉魚時往裡放1勺,魚肉更加鮮嫩,腥味全無!
冬天雖然氣候寒冷,但空氣其實是很乾燥的,這樣的季節裡很容易肝火旺盛,所以建議大家還是少吃些上火的食物為宜,最好就多燉點湯來喝一喝,一日三餐裡,至少有一頓飯得有一道湯才行吧,如果你嫌燉雞湯、羊湯和牛肉湯都太麻煩太費時了,那麼我建議你可以燉魚湯喝,省事,而且它的滋補效能也是很強的,營養價值也高,湯喝起來也是相當鮮美呢。
不過,說到這燉魚湯的話,大家最怕的就是燉出來的魚太腥,所以,我們在燉魚湯的時候,一定要掌握些去魚腥的技巧才行,至於怎樣給魚去腥才是最正確的呢?光把魚處理乾淨沒用,我們還得在燉制的時候往裡加一勺它進去,它可是魚腥的死對頭,有了它,燉出來的魚,肉嫩味鮮,腥味全無。
【豆腐鯽魚湯】
準備食材:鯽魚、白蘿蔔、豆腐、生薑、小蔥、食鹽、白酒、玉米油
【製作過程】
1、將買回來的鯽魚處理乾淨,清洗好,接著把鯽魚的背面都劃上幾刀,裝盤待用;蘿蔔洗淨去皮擦成絲,豆腐沖洗好切成小塊;生薑切片,小蔥切成蔥花,備用。
2、架鍋添油,燒熱後將鯽魚放入鍋中,小火慢煎,一般熱油下鍋的話就不那麼容易粘鍋,魚的兩面都煎至金黃後,倒入燒好的開水進去,這時候再往裡加一勺白酒進去,然後把丟幾塊薑片進去,蓋上鍋蓋,大火煮制。
(其實白酒就是魚腥的死對頭,在燉魚的時候,加一勺它進去,就能很好地去除魚腥味)
3、開鍋後,鍋裡的湯水都變得濃白了,這時候我們將豆腐塊丟進去,燉煮5分鐘後再把蘿蔔絲丟進去,繼續燉煮5分鐘,接著加鹽調一下味,再煮個3分鐘左右就能出鍋了,出鍋前撒上一把蔥花進去,味道會更香,這樣簡單的一鍋魚湯就燉好啦,是不是很容易呢。
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