鮮香嫩滑，非常下飯的香菇土豆燉雞爪，家人都喜歡

燉菜簡直是永遠的神。香菇雖然是菇類，但是不得不說。它肥厚細嫩，味道極其鮮美，而且香氣獨特，總是會令你邁不開腿，營養非常豐富。像我們平常燉菜的時候也總是會放上一兩塊土豆，用來調一下湯的味道，使湯汁變得更濃稠。

而關於雞爪，

雞爪

除了可以做成開胃的酸辣雞爪，檸檬雞爪，泡椒鳳爪之類的外，它的

醇香Q彈嫩滑的口感，還可以讓它和香菇以及土豆一起燉煮成香菇土豆燉雞爪，非常的下飯，足足的膠原蛋白，滿滿的美味口感，軟爛的雞爪，再搭配上土豆和香菇的芬芳，香氣直上腦門。

【菜名】香菇土豆燉雞爪

【所需食材】

雞爪400克、土豆2個、香菇8朵、蔥段薑片適量、剁辣椒2大勺、食用油1小勺、料酒1大勺、醬油2大勺、鹽適量、八角2個、香葉4片。

【烹飪過程】

1、首先我們依舊需要準備好我們所需要的全部食材，雞爪按照我教的方法挑好之後清洗乾淨，並且把指甲剪掉，斬成大段，放到盤子裡備用，至於其他的清洗乾淨，土豆去皮切成塊狀，香菇劃上十字花刀，切成塊，

蔥和姜分別切成蔥段和薑片，因為我們是用來燉煮湯的，

所以我們不需要把它們切成蔥末和薑末。全部切好之後，均放到盤子裡備用即可，記得擺放整齊，方便取用和清點。

2、然後我們取出平底鍋，清洗乾淨，把鍋坐熱之後，先不用放油，

直接把雞爪放進去，用鏟子不斷攪拌，快速翻炒，

翻炒兩三分鐘後，緊接著倒入料酒，再把八角香葉蔥段薑片和剁辣椒一次放進去爆香，在此過程中，鏟子要不斷攪拌，翻炒均勻。

3、兩三分鐘後，在鍋里加入兩大勺生抽，再加入直至沒過全部食材的溫水，不用蓋鍋蓋，直接煮沸。

4、煮沸之後，

把切好的土豆塊放進去，攪拌均勻，然後保持中火，燉煮20分鐘

。在燉煮的過程中，我們的鏟子不需要放進去攪拌。

5、在燉煮期間，我們要留意一下，等到湯汁收了一半的時候，我們把香菇塊放進去，然後根據家人口味適量的放鹽，調一下味道，再繼續燉煮15分鐘。

6、燉煮15分鐘之後，我們可以往裡面加入點白糖，在大概30到35分鐘的時間內，剩下的湯汁就只有一成左右了，這個時候把火關掉就可以出鍋了。湯汁不要收的太乾，不然就不好吃了，

如果喜歡吃湯汁的，我們可以讓湯汁收得更少一點

，這根據個人口味來決定。

7、出鍋裝盤，相當下飯哦！

【貼士】需要提醒的是，在購買雞爪的時候，要挑選那種雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤的，必須保證沒有殘留下來黃色的硬皮，同時，由於

雞爪的質地緊密，富有彈性

，所以，好的雞爪它們的表面稍微微幹或略顯溼潤且不黏手。如果不是我提到的這種，那就絕對是放了很久的雞爪了，不建議購買。再有就是，雞爪的營養物質不是那麼豐富，單一食用會使人體的營養失衡，使人的體質下降，所以為了健康一定要適量食用雞爪，不能覺著它好吃，就一直吃它。

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