三十六行行行出狀元，酒的相關術語你知道幾個？

關於酒的知識太多太多了，酒像食物一樣需要搭配和慢慢琢磨，又像香水聞香識女人，其實，酒香也是有前調中調後調的，今天大國帶大家一起了解品酒師的世界，認識一下酒的頭香、主體香、尾香。

頭香，也叫頂香。指最初嗅聞到的酒香氣，易揮發的氣味分子所表現的香氣感覺，最能表現酒的香氣風格。主體香，亦稱中間或中段香韻。指醬香酒的主體香氣，醬香酒主要的香氣來自於大麴，大麴的釀製好壞最能代表白酒最主要的香氣特徵。尾香，是香氣結構的一部分，亦稱基香或底香，是維繫香氣穩定持久的主要物質載體，空杯留酒香就是這個道理。溢香、浮香、噴香、焙烤香、馥郁、無香氣等等，都是形容酒滴入杯中散發出的味道，香氣淡弱到幾乎難以嗅出 。還有一些微有香氣、香氣不足、清雅、細膩、醇正、濃郁、暴香等等。其實除了這三個常見的專業術語還其他二十幾個，在這裡就不給大家一一介紹了，感興趣的話可以私信你們最愛的大國。

除了專業名詞，還是希望酒友們能透過這些名詞對白酒有一個全新的認識，從而可以簡單的分別出好的白酒。好酒的品質和劣質酒的口感，從色澤上就可以初步的看出來，好的醬香酒呈淡黃色。一般醬香酒都是高度酒，掛在杯壁粘稠渾濁，開封即香味撲鼻；劣質酒一般勾兌了酒精，入喉就可以嚐出酒精的辣喉刺鼻的味道。大家都知道，醬香酒的工藝複雜，加上人工成本頗高，每一滴釀出的酒都很珍貴，茅臺酒更是醬香酒中的傑出代表，價格昂貴，即是它價值得體現。

市場上面的酒太多太雜亂了，有更多的不良商販喜歡拿酒精酒魚目混珠。什麼樣的酒才是優質的醬香酒呢？首先，從價格上面判斷，普通的茅臺酒大概一千多元一瓶，低於這樣的價格需要好好的想一想；其次，從成分原料上區別，優質的品酒一般採用紅纓子糯高粱，劣質酒會使用酒糟酒反覆迴圈使用，降低釀酒的成本，以次充好，酒友們一定要避免上當，最後從酒的包裝標識可以看到酒的產地年份，酒廠產地是哪裡很重要，每個酒廠生產的酒批次也都不一樣，年份的重要性更是不用多說，新酒的口味永遠比不上陳酒醇香濃郁。

總而言之，購買白酒最好是貨比三家，也不要盲目的去挑選一些貴的品牌酒，酒水還是適合自己的口味最好，最貴的不見得就是最適合的。

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