原來魚鱗可以這樣吃，簡單自制魚鱗凍，開啟美食新大門

大家哪怕從來都沒有吃過，但是應該也聽說過全魚宴，這樣的東西。這就是連魚的內臟都沒有放過，從裡到外全部都安排的明明白白的。今天就跟大家說一下關於魚鱗的吃法，再做成了之後，它根本就不像是魚鱗。當然想要做這一條菜，一條魚肯定是遠遠不夠的，所以建議大家，專門出去買那些新鮮魚鱗。

再將魚鱗買回來之後，用清水沖泡，然後反覆揉搓抓洗，將表面的所有血水以及黏液清洗乾淨，一直到洗完之後，清水非常乾淨，把魚鱗撈出來擠幹水分備用。準備好小料，將大蔥拍散之後切成段，生薑在拍散之後切成小片，準備一個紅辣椒，切成小段，放在一起備用。當材料準備好之後，就需要開始製作了。

在鍋裡燒好水，需要多放一些水，在大火燒開之後，直接加入魚鱗，煮到開鍋之後，放入剛才準備的調料，去除腥氣。之後再放入一點高度白酒，繼續在鍋裡翻煮，利用酒精的揮發完成去腥。湯汁熬製到濃郁發白後，將魚鱗整個端出來，用勺子背或者是碗不斷擠壓魚鱗裡面的汁水。

準備一個保鮮盒子，將已經熬好的魚鱗水，過篩一下去除雜質。然後再把魚鱗水，放到冰箱裡面冷凍。完全凍成型，需要大概一個小時的時間。在成型之後，用手扒一下，讓它脫模。刀上沾一些清水，把魚鱗凍切成均勻的小塊，放在盤子裡面，然後再調一個小料。

小米椒和蔥切成圈，香菜剁碎，拍一些蒜末，全部放在一個盤子裡面。再加入食鹽、白糖、味精、芝麻、香油、陳醋、味極鮮和一把已經油炸過的花生米，以及一點芝麻。最後倒入一點溫水化開調料，攪拌均勻，澆在剛才切好的魚鱗凍上就可以了。