如何正確的選擇上漿掛糊拍粉，三者之間的有哪些區別

掛糊需要事先調製好粉糊包裹在食材的表面，上漿只是把澱粉以及其他用料直接加入原料調拌均勻...

標籤：食材拍粉掛糊上漿澱粉

日期：2021-09-17閱讀全文

炸酥肉時，用麵粉還是澱粉？70歲奶奶這樣做，炸出來酥脆還不回軟

接下來就是我們要掛糊的步驟了，把碗中放入適量的紅薯澱粉，在打入一個雞蛋，攪拌均勻就可以了，把醃製好的豬肉條放入到碗內滾一圈，這樣我們的上漿過程就可以了，用紅薯澱粉是因為，澱粉比麵粉要黏稠，會更好地粘住肉，在炸的時候也就不會脫糊了，在加上雞蛋...

標籤：掛糊澱粉豬肉回軟70

日期：2021-09-14閱讀全文