炸酥肉時，用麵粉還是澱粉？70歲奶奶這樣做，炸出來酥脆還不回軟

酥肉可以說是小編最喜歡的一樣美食了，不僅可以當成正餐吃，平常看電視的時候，也可以吃，吃起來香酥可口，比那些薯條要好吃多了，要想製作出好吃的酥肉，掛糊是很重要的一步，只有正確的掛糊才能讓酥肉吃起來香酥可口，放的時間長了也不會回軟。

小夥伴們，你們製作炸酥肉時，用麵粉還是澱粉？這是大家最有爭議的做法了，今天就給大家分享一下正確的製作方法，這個方法是小編從一個70歲的奶奶哪裡學來的，70歲奶奶這樣做，炸出來酥脆還不回軟！

現在就讓我們來看看正確的製作方法吧，首先我們要把豬肉切成長條，放在盆中，在放入白酒，蔥花，薑片，食鹽，花椒，攪拌均勻，醃製30分鐘左右。

接下來就是我們要掛糊的步驟了，把碗中放入適量的紅薯澱粉，在打入一個雞蛋，攪拌均勻就可以了，把醃製好的豬肉條放入到碗內滾一圈，這樣我們的上漿過程就可以了，用紅薯澱粉是因為，澱粉比麵粉要黏稠，會更好地粘住肉，在炸的時候也就不會脫糊了，在加上雞蛋吃起來會更加的香脆。

最後就可以準備炸了，鍋中燒油，油溫有7成熱的時候，把豬肉條逐個的放進去，這樣可以防止豬肉條粘黏在一起，炸到豬肉條外表金黃，定型後撈出控油，等油溫在一次升起後在放進去復炸一次，這樣吃起來就會更加的香脆，炸到顏色金黃就可以撈出了。

這就是70歲奶奶製作炸酥肉的方法了，炸出來酥脆還不回軟，有喜歡的小夥伴就試試吧，記得掛糊是用紅薯澱粉和雞蛋攪拌而成的麵糊哦！