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“燕雲樓”：上海京幫名館，菜品精心擺制，佈局得當

“燕雲樓”：上海京幫名館，菜品精心擺制，佈局得當
一個鋁盤上十二個凹洞，每個凹洞中放一片蛤蜊殼蛤蜊剜肉加胡椒粉洋酒鹽後，再放入殼內進烤箱焙至三四成熟時，取出倒去汁水，再加以蒜泥、芹菜末、味精、含羞草末和奶油配製的調料，再入鐵板爐用旺火烹製，直至蛤蜊肉滾，香氣撲鼻為止...
標籤：龍蝦蛤蜊家們凹洞配以
日期：2021-09-15閱讀全文