楊梅季到!解鎖多款楊梅吃法,美味又營養

轉眼間，又到了楊梅上市的季節了。每年春夏交替之時，楊梅那紫紅豔麗的外表、飽滿圓潤的果肉、濃郁的果香和那甜美的口感，總能令人垂涎欲滴。

楊梅是中國特產水果之一，素有“初疑一顆值千金”之美譽。楊梅果實色澤鮮豔，汁液多，酸甜適口，是夏季祛暑之良品。

楊梅具有較高的營養價值，能生津止渴、磁極腸管蠕動等。楊梅富含纖維素、礦物質、維生素和一定的蛋白質、脂肪和果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷和鐵的含量要高出其他水果10多倍。

楊梅的作用和功效

1、開胃消食。楊梅中含有的果酸既能開胃生津、消食解暑，還能阻止體內的糖向脂肪轉化，有助於減肥。

2、防癌抗癌。楊梅中含有維生素C、B，還含有氰氨類、脂肪油等，都有助於抗癌防癌。

3、楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。

楊梅的吃法

楊梅汁

第一步：將楊梅用淡鹽水浸泡半個小時，之後將清洗後的楊梅放入鍋中，加入適量清水沒過楊梅；

第二步：鍋中加入冰糖煮開，先用大火燒開，後轉小火煮15分鐘，熬煮至楊梅的味道充分融入到汁中；

第三步：將煮好的楊梅汁過濾，把楊梅果肉和湯汁分離，放涼後放冰箱冷藏，冷藏後酸甜的楊梅汁就做好了。

飯前喝杯楊梅汁，可開胃增長食慾；飯後喝則可解膩消食。

楊梅果醬

第一步：準備2斤楊梅和2大勺鹽，再加入涼水浸泡約10分鐘，再用另外涼水沖洗後控出水分；

第二步：將楊梅去核留肉，鍋內放入楊梅果肉後再放入1斤冰糖，用大火煮開後轉用小火，再擠入一顆檸檬汁，煮的過程中不停用鏟子進行攪拌，大約煮約40分鐘即可。最後趁熱裝入瓶中，晾涼後再放入冰箱冷藏，可存放約1個月。

白糖楊梅乾

第一步：將楊梅在鹽水中浸泡2小時後洗淨。鍋內加水燒開後放入楊梅，煮至水再次沸騰，楊梅變軟後撈出；

第二步：瀝乾楊梅水分後，將楊梅放在陽光下晾曬，分多次加入白糖，小時開胃的白糖楊梅乾就製作好了。

楊梅酒

第一步：先將楊梅在鹽水中浸泡約2小時後洗淨瀝乾。由於泡酒的原料過水後不宜久放，因此楊梅洗淨後儘量晾乾其表面的水分。

第二步：將曬乾的楊梅放入廣口瓶中，若喜歡偏甜的朋友可在楊梅表面放一層冰糖。再倒入高度白酒（50度以上為佳），待酒的顏色變紅且酒味變淡，楊梅酒也即製作完成。楊梅酒不僅能消暑解膩，還有消食、生津止渴、助消化、利尿止瀉等功效。

食用楊梅時的注意事項

第一，若聞到楊梅有明顯的酒精味，則不要食用。因果蠅最愛在有酒精味的楊梅中產卵。

第二，楊梅中蔗糖與葡萄糖這類易吸收的糖類佔比可高達70。1%和22。1%，不利於血糖控制，因此建議糖尿病患者或高血糖患者少吃。

第三，楊梅表面有細小絨毛，對腸道有一定刺激作用，若不想刺激腸胃，可自制楊梅汁飲用。

時令一到，楊梅便更為飽滿甜香，摘一顆呲溜一口，餘味悠長。