本應以你為豪卻忍不住吐槽這畫虎不成反類犬的美食節目我受不了

長久以來，桂系菜都無法形成自己的體系，像川菜、粵菜那樣成為一方美食的代表。

但是，每一代廣西廚師都在不懈努力，嘗試把廣西各地的美食匯聚在一起，建立起自己的風格。只可惜直到現在依舊希望渺茫。

最近，一部名為《廣西的味道——桂系美食字典》的美食紀錄片開播，我以為它會是桂系美食邁出廣西、走向全國的第一步。結果，是我想多了。它只是一部東施效顰的山寨紀錄片。

開屏跪的烤乳豬差點把我勸退，問題在烤乳豬本不是廣西菜的代表，而是廣東地區清明祭祀時供給祖先的祭品。且乳豬賣相併不雅觀，放在第一個登場實在駭人。

你可能會diss我，難道人家不知道嗎，好像就你行。不好意思，對桂系菜我還真能挺直腰桿說我比他行。原因嘛，你自己猜。

其實，烤乳豬的亮點並不是那頭還未成年就被謀殺，還被放在柴堆上烘烤5個小時的豬，而是那把塞進豬身裡的綠葉，它才是決定烤乳豬地域特色的標籤。

烤乳豬後緊跟的是卻是三月的楓葉、南寧的白切雞、北海的海鮮、梧州的龜苓膏……幾樣美食間既沒有相似的製作工藝，也麼有口味上的相似度，更沒有區域上的聯絡。不止如此，節目對美食的介紹僅限於製作工藝和百科資料，碎片化的資訊看得人窩火。

第二集，節目集中介紹了南寧的美食。老友粉，南寧最特別的小吃。因為地緣關係，南寧人的飲食習慣更接近廣東一帶，對海鮮情有獨鍾，所以老輩的南寧人並不擅長吃辣，偏偏一碗帶著”酸餿“氣的辣米粉被大部分南寧人喜愛。

節目裡有介紹老友粉的出處是一對老兄弟的友情故事，其實還蠻精彩的。可是，一句話講外兄弟情，節目就開始洋洋得意炫耀自己知道全廣西有多少種粉，粉的口味怎麼樣。喂，你是假的南寧特輯嗎？

草草介紹完老友粉，節目又流水賬一般講起了檸檬鴨的故事。一個從發明到普及不過40年的檸檬鴨，最重要的調料要醃製10年甚至幾十年，好想知道，發明檸檬鴨的老人怎麼想起用醃製那麼多年的檸檬來烹製鴨肉的，因為地方偏遠沒有其他料理的調料了嗎？

最後，節目給南寧某桂系創意餐廳做了一個大大廣告。且不說這家餐廳的味道如何，就那滿屏的票子味兒就沒法讓我接受。這種做法太可恥了。

第三集崇左篇終於開始講廣西最大的少數民族群體——壯族的美食代表五色糯米飯，這種帶有民族神秘傳說，以天然植物汁液著色的美食，在民族節日期間有著舉足輕重的地位，五色飯的吃法也非常講究，並不是隨便抓取食用的。

如此有代表性的美食，節目卻沒能把其身後的文化深入挖掘，只是停留在表面，很形式化地介紹了幾句。而第一集開場的那隻豬，在這一集裡又被重溫了一遍，好好一部紀錄片還能這麼水劇情的麼？

到了第四集，節目組跑去賀州考察美食去了，看到第四集開場就有點百感交集。這美食路線毫無章法，想到一出是一出的安排究竟能讓人對桂系菜留下什麼印象啊？

桂系菜雖未成系，但是也很好區別。它最重要的特點是酸，且不同區位的酸味各有特色。桂南、桂西清爽的果酸、桂北豪橫的酸辣、桂東帶甜帶鹹還帶點腥味的複合型酸味。以酸尋味，帶出各色美食難道不香嗎？

偏偏南寧說著老友粉不忘檸檬鴨，提起五色飯還要講烤乳豬，到了賀州介紹釀菜，你讓著名的平樂十八釀面子往哪兒放？

節目號稱歷時兩年，走遍八桂大地。可這15分鐘一集，總共12集的時長和《桂系美食字典》形成了強烈的反差啊！怎麼看著像是FB工程的交作業呢？

內容流於表面，排篇佈局毫無章法之外，這部紀錄片模仿《舌尖上的中國》寫出來的文案，簡直讓我的腳趾摳出了一間客廳。因為無知，盲目模仿，有這必要嗎？還不如找個第N代劉三姐唱個菜名，唱段傳說還有意思得多。

曾經和一位北京飯店的總廚吃飯，他頗為感嘆地說，廣西的道地美食非常有特色，可惜沒有人能給它進行總結歸納。旁徵博引，把川菜、湖南菜的口味融入廣西菜中，形成了廣西菜色自己的特點，是它辨識度高的原因，也是它無法說服業界認可它成一體系的問題。

可是，廣西的味道依舊那麼別具一格。南寧電視臺或許想做件好事，沒想到卻畫虎不成反類犬。