魚香茄子煲，一道不只有在酒店才能吃到的美食，自己在家也可以做

今天小為大家介紹的這道美食叫魚香茄子煲，喜歡吃茄子的人可以來看一下如何製作這道美食，或許你沒有嘗試過茄子煲的製作，但是你在各大酒樓當中已經吃過這道菜，光看它的色澤，就讓人感到非常的有食慾，伴著香糯的米飯，簡直讓人吃過一次之後就會愛上它了，接下來我們就一起來學一下這個美味的具體制作方法吧！

首先來看一下製作這道菜要用到的具體材料，首先我們準備了500克的茄子，做這道菜最好是選擇茄子，正好收穫的季節，這樣的茄子比較新鮮，而且味道也比較濃醇，除此之外，我們還用到了20克的肉沫和少量的芹菜，當然做這道美食，也少不了各種各樣的調味品，我們選擇了積分，白糖，鹽，醬油，豆瓣醬以及青紅辣椒等，當然還有蒜蓉，在這道菜的最後，我們還選擇了一種鹹魚來調味和點綴。材料都已經準備齊全了，那接下來我們來看一下具體的製作步驟吧。

首先第一步就是把茄子清洗乾淨，然後連皮一起弄成小丁兒，這個時候如果你選用的茄子不是特別的嫩，可以把皮去掉，把切好塊的茄子放到水中浸泡一段時間，然後把它撈出來，把裡面的水分全部擠出來。接著準備辣椒，我們家辣椒全部切成細末，把提前準備好的鹹魚也切成粒並清洗乾淨。

前期工作差不多就已經準備好了，那接下來就要動煙火了，首先第一步在鍋中加入適量的油，油的量一定不能太少了，大約需要平時炒菜油量的兩倍，因為茄子它是比較喜歡油的一種蔬菜，緊接著把蒜蓉加到裡面爆炒出香味，再把提前準備好的肉末也全部放進去，接著翻炒，炒的肉末都上了顏色之後，再把鹹魚粒也倒進去，炒幹它上面的水分，此後再倒入一勺豆瓣醬，再繼續翻炒一會兒就可以放入茄子了，加入茄子之後，需要把火調到最大，然後爆炒並不停的翻，翻炒了一段時間之後，我們就會發現茄子會變軟了，接著加入鹽和醬油，並倒入少量的白糖，雞粉進行調味，這一步就算是做好了。

下面把之前準備好的芹菜洗乾淨，然後切成段狀，在鍋裡底部刷上一層油，把芹菜鋪在上面，然後把剛才炒好的茄子也放到鍋裡蓋上蓋子，煲上五分鐘左右關掉火，開啟蓋子，把辣椒水全部灑到裡面，這時候這道菜就做好了，但如果你不能吃辣，就可以選擇不放辣椒了。

在做這道菜的時候，我提前跟大家說了一點，就是茄子一定要選當季的，而且需要選比較嫩的茄子，因為這樣的茄子不需要去皮兒，如果茄子太老的話是需要去皮的，去掉外皮的茄子，它就不容易成型了，也會影響這道菜最終的顏值，除此之外還有另外一點，就是我們在做這道菜的時候，也許不需要加鹽，因為我們加的豆瓣醬，醬油以及鹹魚中，都含有鹽的，所以是否需要加鹽，需要我們做完之後嘗一下就可以了，這道美食需要注意的第三點就是如果你不喜歡吃芹菜，在鍋的底部鋪上一層洋蔥也是可以的，不會影響最終的口感，效果是差不多的。

那這道菜就可以出鍋了，從外觀上來看就十分的讓人有食慾，不知道你喜不喜歡這道菜呢？如果你對他的做法感興趣的話，那麼可以嘗試著在自己的空閒時間做上一道這樣的美食，為自己的家人或者朋友帶上這樣一道美食，是一件非常開心的事。