家常菜茄子豆角煲，簡單的操作，極致的味道，一次2碗飯不夠吃

家常菜茄子豆角煲，簡單的操作，極致的味道，一次2碗飯不夠吃

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今天小編給大家介紹一道夏天的家常菜，茄子豆角煲，沒有什麼太多的難點，就是一道家常菜，但簡單的烹飪之後，卻是香味十足的成菜，沒什麼特別的，就是下飯一絕，軟嫩多汁的茄子，混著絲絲的肉末，濃濃的醬汁，一次吃兩碗飯不是問題。

【菜品名稱】：茄子豆角煲

【所需食材】：五花肉小塊，大蒜適量，香菇幾個，茄子兩根，生抽醬油一勺，豆角適量，鹽適量，胡椒粉適量，

【烹飪步驟】：

1、先來處理需要的食材，先是茄子，清洗乾淨之後，去除根蒂，然後切成大條別用，切的時候可以稍微的大一些，因為茄子經過烹飪之後，會縮水變小，為了最後成菜效果，所有要這麼做。

2、豆角也是掐頭去尾，去除兩面的絲線，然後清洗乾淨備用，其實配菜的選擇，根據自己的喜好來準備就可以了，這個都是可以隨意改變的，適合自己的才是最好的。

3、最後處理在處理一下五花肉，清洗乾淨之後，切成肉末備用，如果覺得肉末太麻煩，切成薄片也可以，蒜拍散，香菇清洗乾淨泡發之後，切成小丁。

4、鍋中加入少量的油燒熱，然後加入準備好的香菇丁和蒜末，下鍋炒出香味。蒜末剛一下鍋的時候，就會有充分蒜香味出來，但要翻炒1分鐘左右，香菇的鮮味才會慢慢地炒出來。

5、接著加入先前炸好的豆角和茄子下鍋，豆角和茄子，要先提前用熱油炸一遍，去除裡多餘的水分，這樣做出來，不僅會有一些焦香的風味，而且後續烹飪過程中，也是讓食材更加入味。

6、翻炒幾下之後，加入準備好的肉末，下鍋翻炒，炒出香味，把肉末先炒到斷生，如果喜歡吃焦一些的話，也可以把肉末和蒜末一起加入鍋中翻炒，這樣味道會更濃郁一些。

7、接著加入提前調配好的調料，碗中準備生抽醬油一勺，蠔油一勺，胡椒粉一勺，鹽適量，澱粉適量，最後加入適量水攪拌均勻就可以了，加入鍋中，大火燒開之後轉中火慢燉。

8、最後等到鍋中的食材，都軟爛，入味之後就可以了，這樣一道簡單方便的家常菜就做好了，簡單方便，香味十足，一次吃2碗飯，不是問題。

【烹飪總結】：

肉末可以提前加入半勺料酒，攪拌均勻去腥。

茄子和蒜末是絕配，最好是留下一些生的蒜末，出鍋之後加入鍋中，這樣蒜的香味會更明顯。

文案編輯：見聞美食一看就會

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