夏天5款美味下酒小食食譜,一口無辣不歡的下酒菜,簡單易做

夏季夜晚的快樂是啤酒，燒烤，和各種美食給的，在這舒適又特殊的季節，總有些日子格外饞那一口無辣不歡的下酒菜，和帶著各種醬料的下酒小食。

第1款霸味醬油鴨舌

鴨全身最嬌貴的部份莫過於它的舌頭，因為一隻鴨只有一條舌頭。做這道小菜是冷吃比較滋味下飯之餘也是送酒好配搭

【食材】：急凍鴨脷1盒、薑片少許、八角少許、花椒少許、香葉1片、生抽2匙、老抽1匙、水適量、雞油少許、雲耳少許、辣椒油少許、冰糖少許、炒芝麻少許、

麻油適量

【做法】：1先將鴨脷用粗塩水浸泡至谷血水出來到鴨舌變白，其間水髒了便換新的清水，用手搣走舌套的硬膜不要，揀淨用筲箕盛起備用

2先將鴨舌放薑片水滾後滴幾滴米酒略為汆水盛起沖水喉水備用

3白鑊炒香八角，花椒，香葉後放入油爆鴨舌後再依序贊酒及生抽，老抽，水，冰將等等。加蓋炆煮至開始濃醮後加入雲耳一起炆到掛油便可關火

4待涼上碟滴上辣椒油，麻油，灑上炒香的芝麻便可上桌享用

第2款七味沙爹烤魷魚

【食材】：魷魚1條、已烘芝麻隨意、汁料：七味粉半茶匙、海鮮醬1湯匙、沙嗲醬1。5湯匙、老抽半湯匙

【做法】：1魷魚劏好、洗淨。。。從後切一刀。。。攤平。。。沿邊切花。。用兩枝竹籤或筷子串起！

2汁料拌勻！

3魷魚掃上汁料。。。放在已鋪錫紙的焗盤上。。。入已預熱焗爐。。。210度每面焗5分鐘！

4再搽上剩汁。。。多焗兩分鐘。。。取出。。。灑芝麻即可！

第3款鹽焗香茅咖哩雞軟骨

【食材】：雞軟骨兩磅、鹽焗雞粉半包、咖哩粉半包、鹽1茶匙、香茅1支

【做法】：1先將雞軟骨洗淨印幹水。之後放了半包鹽焗雞粉，一茶匙鹽，咖哩粉半包（隨自己喜好落），香茅一支（磨碎）拌勻後醃一個鐘以上。

2預熱焗爐，以200度先焗20分鐘，取出曬上子然粉（可不加）後再以230度焗5分鐘即可

第4款避風塘杏鮑菇

【食材】：小杏鮑菇4條、地瓜粉2。5湯匙、鹽及胡椒粉適量、蒜頭（切蓉）半個、辣椒（去籽切絲）2條、幹蔥（切絲）1個

【做法】1杏鮑菇洗淨後滾切成塊，用鹽及胡椒粉拌勻醃15分鐘。倒入地瓜粉拌勻，等待2分鐘回潮。

2於鍋中熱油後，將杏鮑菇放入小火炸熟然後盛起。

3待油溫再提升後，將杏鮑菇倒回鍋中炸至金黃盛起備用。

4倒走多餘油份，爆香蒜蓉、幹蔥及辣椒，再倒入杏鮑菇及少許鹽炒勻即可。

第5款氣炸鍋料理］蒜蜜炸排骨

【食材】：排骨270g、蜜糖1湯匙、芝麻適量、醃料：蒜蓉4湯匙、蠔油1湯匙、生抽1。5湯匙、鹽0。5茶匙、糖1茶匙、胡椒粉適量、生粉適量、油2湯匙

【做法】：1排骨洗淨後抹乾，加入醃料用手抓勻醃1小時。

2預熱氣炸鍋180度，將排骨倒入烤10分鐘。

3將排骨翻轉，200度再烤8分鐘。

4倒入蜜糖拌勻後，烤多2分鐘後取出，吃前撒上芝麻即可。