食品防腐劑、無論單劑或復配劑,只能起到一點點作用

文|杜德春

溯源：我們在老國營單位時代，糕餅、麵包、蛋糕、餡料並不加現代所謂的任何防腐劑【計劃經濟時代，國門未開放】；但產品依舊可以貨架期90天+。

若50年代、60年代、70年代出生者，你是否記得老人們做醪糟、做饅頭、做餅子……何曾發黴？

那麼、防腐劑衍生品為何如此之多呢？

【項莊舞劍，意在沛公】利益、可以讓鬼說話。

GB2760-2014為何要修改或刪除工業防腐劑在麵包、蛋糕等焙烤食品中的應用？

工業防腐劑【脫氫、山梨酸鉀、脫氫、超霸、複合工業防腐劑等】危害有哪些？參閱：《柳葉刀》、FDA-U。S。 Food and Drug Administration。

中國消費者：配方中標籤有【工業防腐劑】，你、你的家人吃著放心啊？

麵包防腐技術為何是：系統工程？

糖尿病治療方案：“管住嘴、邁開腿”+五駕馬車—單一的豈不是盲人摸象嗎？

微生物防腐劑在何種新增情況下作用最大？

①匹配的食材

②匹配的配方

③匹配的工業

④匹配的環境。

【本草綱目】介紹了哪些植物性協作防腐劑？為何日本的米飯、壽司、和果子（aw/0。98）採用植物性協作防腐手段可以保質期90天？