農村酒席上有一道“送客菜”,只要上這道菜就走人,是什麼菜?

很多人都有去農村吃大席的經歷吧，但很多人並不知道，在農村酒席上，有一道送客菜非常出名，只要這道菜一上桌，就會有很多人做出讓人意想不到的舉動。農村酒席上有一道“送客菜”，只要上這道菜就走人，是什麼菜？

很多人由於是在農村長大的，自然也都對農村酒席印象深刻。和城裡的酒席有著不同的風格，農村的一些酒席雖然看著亂糟糟的，但裡面也藏著不少的規矩。

比如在遇到一些人家舉辦紅白喜事的時候，主人家都會在自家院子中或者是空地大擺宴席，從而邀請各種親朋好友或者是來幫忙的人吃飯。

這時候，由於人很多，桌椅板凳的數量有限，加上人數可能又會變多。因此，主人家也會用翻檯的形式來輪番舉行酒席。

也就是說，有時候一天下來，可能會有3~4輪的酒席，雖然每次都是一樣的菜，可每結束一次酒席，主人家都會送上來一碗湯，在大多數時候，這碗湯是雞蛋湯。

久而久之，經常在農村吃席的朋友也都知道了，每當桌上出現這道菜的時候，他們也都會不約而同地起身離開。

說起來去農村吃酒席這件事，規矩還真的不少，一般來說，在農村吃酒席的話，主人家會安排廚師會先上冷盤。在大多數情況之下，主人家都會上4道冷盤，而一些條件比較好的人家也會上十道冷盤，其中也包括素菜和葷菜。

不過，很多人都知道冷盤只是開胃菜，重頭戲還在後面。在吃完冷盤之後，熱菜也就上來了。在一些地區，很多人首先上的就是炸雞腿和鯉魚等熱菜。

在北方的一些農村，有的人不會怎麼吃魚，有的人家會轉而用四喜丸子等熱菜來代替。如果是喜歡吃魚的地區，那主人家都會做一些帶魚或鯉魚。

為了照顧同桌的孩子們，大人們會將魚的眼睛扒下來給他們吃。因為在很多家長的心中，魚眼睛吃了對孩子的眼睛好，總的來說，農村還是比較淳樸的。

在酒席之上，大家也可以看到各色各樣的人生百態。比如在熱菜吃完之後，很多人也都會去吃甜品，這時候，大人們也會主動給孩子們盛飯。

說起甜品，比較常見的甜品有湯圓和醪糟等，但不同的地方有不同的特色，這也不能一概而論的。

可在農村酒席上，有一個規矩卻非常有意思，幾乎在全國各地都是比較統一的，那就是當一碗雞蛋湯上了之後，人們喝完就會走。

如果是外地來吃飯的話，可能這些朋友還有些蒙圈。但在一些重視規矩的人的心中，這碗雞蛋湯無非就是趕客

在大多數農村酒席上，都是來一茬人吃一茬酒席的，要同時容納全部客人和親戚朋友來吃飯，這是不太可能的。這時候，主人家也都會把客人分成三四批來做。這樣的話，來一場人，就可以去吃一場。

在一些地區，人們也將這種情況稱為“流水席”。對於主人家來說，來者就是客，無論發生什麼情況，他們都不能主動趕客人的，所以，如果客人們把菜的數量都吃夠了，眼見著一些人吃不了，一些人又不願意挪位，這時候，主人家就會上一道雞蛋湯來委婉提醒朋友們該走了。

如果第1輪吃飯的人吃得太久，那第2輪或者後面的吃飯的時間就會壓縮。

但要知道，無論是紅事，還是白事，主人家辦事的時間都是比較固定的，以北方來說，在北方的一些農村，如果家中有老人過世的話，他們定的下葬時間是下午2點，所以，在這個時間之前，酒席是全部要吃完的。

那在這時候，一些主人家都會選擇在早上的時候請大家吃飯，不過也就那麼點時間，所以每一輪人吃飯的時間都是固定的，客人不能因為貪吃而耽誤了主人家辦正事

有的人很好奇，為什麼會用雞蛋湯來作為散場標誌呢？因為這蛋湯是非常容易做的，無非就是把雞蛋放到熱水中滾一下。這道菜也是很有深意的，意在告訴大家吃完雞蛋湯，也說明該滾蛋了。因此，很多人也都將其稱之為“滾蛋湯”。

不過無論吃什麼，這種村民之間相互幫助的淳樸感情還是沒有變質的，哪怕在如今，社會在飛速發展，農村酒席的各種菜式也越來越多，不過，這種溫情也還會讓人感慨人多力量大是亙古不變的真諦。