我給孩子在家做這小零食，金黃脆嫩，奶味足，多吃個子高！

脆皮鮮奶是一道特色小吃，它的外表金黃，表皮脆嫩，中間保留了牛奶最鮮最嫩的口感，不管是大人還是孩子，都非常喜歡吃。其實脆皮鮮奶用的主要原料十分簡單，只需要1袋牛奶和1把澱粉、適量白糖就能做出來，成功率極高。出鍋後，酥脆的外皮加上甜潤的奶心，保證好吃到讓你停不下來！

炸這道甜品的時候，我們最好選擇比較深一點的奶鍋，鍋中的油一定要多倒一點，最好是沒過奶糕，炸完脆皮鮮奶後，鍋中的餘油完全可以用來烹製其他菜餚。炸脆皮鮮奶時，我們要注意油溫不要太高或太低，油溫升至6-7成熱時放掛漿的奶糕，炸至奶糕浮起，炸至金黃色即可。

【脆皮鮮奶】食材：純牛奶250克、玉米澱粉20克、白糖20克。做法：在玻璃盆中倒入250克純牛奶，加入25克玉米澱粉，再加入20克白糖，白糖的用量可以根據個人口味適量調整，喜歡吃甜的可以多加一點。慢慢用鏟子攪拌至融化，稍微攪拌一會兒就好，澱粉是比較容易融化的。

把攪拌好的牛奶倒入鍋中，開小火加熱，邊加熱邊攪拌，一定要用小火，而且要不停攪拌，不然會糊底。攪拌到變成比較黏稠的糊狀，糊狀是可以稍微流動的狀態。然後倒入保鮮盒，稍微整形一下，用鏟子將表面抹平，成品出來也會比較平整，也更好看一些。

蓋上蓋子放入冰箱冷藏至成型，我冷藏了兩個小時就差不多了，也可以第一天晚上做好冷藏過夜，早上起來炸。成型後的奶凍倒扣脫模，切成塊狀，我用的是玻璃容器，沒有刷成油成型後也是非常容易脫模的，做好的奶凍按壓是非常有彈性的。

切好的奶凍裹上一層澱粉，再沾上一層蛋液，最後裹上面包糠。裹麵包糠的時候可以稍微按壓一下，方便沾的更緊實一些。

油溫6成熱下鍋，炸至金黃浮起即可，中途要勤翻面，最後撈出控油就可以美美的享用了。一盤非常誘人的脆皮炸鮮奶就做好了，咬一口外酥裡嫩，奶香味非常濃郁。