飯店的酸辣蕨根粉為什麼做的那麼好吃，秘訣在這裡

蕨根粉是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成，保留了蕨菜根裡大部分營養，對人體有較大的保健作用。蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。

夏至到了，小董給大家分享一道酸辣開胃又營養的蕨根粉，下面一起看下具體做法吧。【主要食材】：蕨根粉【配料】：紅辣椒，香蔥，青辣椒，蒜，香菜【調料】：鹽，十三香，糖，生抽，香醋，八角，花椒【具體步驟】：

1、蕨根粉放入盆中，倒入40度溫水，提前浸泡半個小時左右，

2、紅辣椒切成圈，香蔥切成末，蒜拍碎剁成末，青辣椒去頭去籽，切成絲備用

3、蕨根粉撈出來控水備，鍋中燒水，水開之後放入蕨根粉，煮1分鐘左右，沒有硬心撈出來，倒入涼開水降溫，然後撈出來控水，

4、放入一勺鹽，半勺十三香，半勺糖，再倒入適量生抽，放香，切好的蔥蒜紅辣椒放再上面，

5、鍋中倒入油，放入八角花椒，再放點香菜段，小火慢慢炸香，將香蔥炸幹撈出來，將熱油潑在蒜上面，放蔥油比香油吃著更香，最後放點青椒絲，攪拌均勻就可以了

油膩食物吃多了，可以來一份涼拌酸辣蕨根粉，吃起來勁道滑溜、酸辣開胃、冬天吃特別爽【小貼士】1、煮好後的蕨根粉撈出來倒入涼開水降溫，這樣蕨根粉根勁道，2、用蔥油潑在蒜上面，蒜香味就出來了，吃起來更香，比香油還好吃上面介紹的這些就是小董做酸辣蕨根粉時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。