北方媽媽四喜丸子自己做，不加澱粉，軟糯可口而不膩，比紅燒肉香

北方媽媽四喜丸子自己做，不加澱粉，軟糯可口而不膩，比紅燒肉香！

每年快過年了，老媽都會必做上一些四喜丸子，因為寓意團團圓圓，所以這個菜是怎麼也不可以少的，自己做的好處就是不僅吃的放心，而且絕對是真材實料，不加一點澱粉，成品絕對比買來的四喜歡丸子好吃太多，軟糯可口還不膩，比紅燒肉都香！每年這道菜也都是最受歡迎之一呢。

下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧，喜歡的小夥伴們一起來為家人動手做起來吧。

【過年必備四喜丸子】

食材用料：豬精肉5斤、水550克、雞蛋4個、蔥1棵、姜1塊、料酒適量、鹽適量、生抽一點

製作過程：

1、首先我們先將豬精肉（也就是瘦肉）上面的筋的地方去除，也可以用有點肥肉的，這個根據自己的喜好靈活操作即可，將準備好的肉清洗乾淨，如圖所示。

2、處理乾淨的肉切成小塊，如圖所示。

3、放入料理機中，將其打成豬末狀態，如圖所示。

4、這是打好的豬肉末，沒有料理機的，可以直接買現成的豬肉餡也可以哈，如圖所示。

5、將絞好的豬肉末中，先放入打散的4個雞蛋，如圖所示。

6、將打散的雞蛋攪拌均勻後，再同豬肉末混合攪拌均勻，攪拌的時候，要按照一個方向來進行攪拌，如圖所示。

7、在上述攪拌好後的肉末中，繼續放入適量的料酒，一點生抽來上色的作用、水550克，適量雞精（不喜歡可以忽略），將其混合在一起，如圖所示。

8、同樣還是按照一個方向用筷子將其攪拌均勻，攪拌至肉餡起勁，也就是很粘稠還很成團的狀態，如圖所示。

9、將蔥和姜分別切成細末，一同放入上述攪拌起勁的肉末中，如圖所示。

10、還是用筷子按照一個方向來進行攪拌，同樣將放入的蔥薑末完全攪拌均勻起勁，這樣肉餡部分就製作好了，最終調好的肉餡是非常軟的，但還可以成團的狀態，如圖所示。

11、鍋中倒入適量食用油，開啟小火先加熱至油溫約六成熱，可以用筷子垂直戳在鍋中的油裡，筷子周邊出現很多密集的小泡泡時即可。

12、開始進行炸制肉丸子了，最好是戴上一次性食品手套來操作，取自己喜歡大小的量放入手心，因為肉餡太軟，可以將其兩手替換著，從這個手倒到另一隻手上進行團圓，整理成圓形即可，如圖所示。

13、將團好的肉球，放入加熱好的油鍋中開始進行炸制即可，因為一個人忙活，來不及拍炸制過程的照片了，大家腦補一下哈，非常簡單，將團好的肉泥球炸至成金黃色即可撈出，如圖所示。現在炸好的四喜丸子還只能是半成品，等到吃的時候，只需要在其表面撒上點蔥花，倒點味極鮮放入蒸鍋中，冷水時就可以開始進行蒸制，水開後繼續蒸15分鐘就可以開吃了。

【小貼士】：

1、食材中水的用量，大家要靈活來操作，因為肉的乾溼度不同，所以加水的用量，大家要靈活掌握，最終肉餡的狀態是那種軟軟的，還可以在手中能團成形的狀態即可。

2、炸制過程要全程小火來操作，呈金黃色就趕緊撈出來即可，可以完全放涼後，將其放入冰箱冷凍，因為炸制好的丸子屬於半成品，吃的時候必需要經過最後的蒸制才可以吃哦。